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hallo ich habe mich auch für zuckerknacker entschieden und habe eine frage.ich esse morgens immer sonnenblumenbrötchen von tegut.die zutaten: mehl(roggen und weizen),wasser,natursauerteig(roggenvollkornschrot,wasser),sonnenblumenkerne(13%),malzextrakt und salz.ist es ok?
schöne grüße,
cherry
An und für sich ist Malzextrakt auch eine Art Zucker.
Zitat:
Malzextrakt ist ein aus Malz hergestelltes Backmittel.
Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker und Aminosäuren zeigen unter Hitzeeinwirkung charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe und das Aroma der Gebäcke intensivieren. Dazu trägt die Maillard-Reaktion (nicht-enzymatische Bräunung) bei, die aus Zucker und Aminosäuren gebäcktypische Reaktionsprodukte liefert. Sie sind hauptsächlich für das typische Gebäckaroma verantwortlich.
danke nessie nachdem ich es gelesen habe,habe ich mir n anderes brot gekauft.bio roggen-vollkornbrot mit grünkern und dinkel zutaten:getreide aus kontrolliert ökologischem anbau (roggenvollkornschrot,rogenvollkornmehl,dinkel 5%,grünkern 5%)wasser,natursauerteig,meersalz.
schöne grüße,
cherry
Brav
Es ist wirklich nicht leicht mit dem Brot, das mit dem Malz verwenden sie hauptsächlich, damit das Brot eine dunklere Farbe bekommt und damit gesünder aussieht!
