Alle Nährwertangaben gemäß BLS II.3 soweit nicht gesondert gekennzeichnet.
Zutaten für Portionen
250 g
Hähnchenbrust 2)
2) Nährwertangaben gemäß Hersteller
Zubereitung
ca. 250 g Hähnchenbrustfilet
4 Knoblauchzehen
2 Stängel Zitronengras
10 g Ingwer, in Stücke geschnitten
100 ml helle Sojasauce
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 El Apfelsaft
1 El Koriander, gehackt
1 Sternanis, in Stücke geschnitten
1 El Sojaöl
10 schwarze Pfefferkörner
8 Holzspieße
Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen. Die untere Hälfte fein hacken. Ingwer, Sojasauce, Apfelsaft, Koriander und Sternanis zu einer Marinade verrühren. Die Fleischwürfel mit der Marinade mischen und zugedeckt ca. 4 Stunden ziehen lassen, dabei häufiger wenden.
Die Holzspieße ca. 30 minuten in Wasser legen. Danach die Fleischstücke auf die Spieße stecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pfefferkörner dazugeben und die Hähnchenspieße darin portionsweise rundum goldbraun braten. Nach belieben mit Zitronen- oder Limettenspalten garnieren.
