Das Gericht "Mahl der breiten Tischtücher" ist mein absolutes Lieblingsgericht.
Es stammt aus dem Kochbuch von Frieda Kahlo (sie war eine berühmte kubanische Malerin). Selbst bei den größten Kritikern ist dieses Gericht beliebt!
Zutaten:
- 500 g Spaghetti
- 1/2 l Hühnerbrühe
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2-3 Avocados
- Gutes Stück Parmesan
- 1 Créme fraîche (fettarm -> Cremefine)
- getrocknete Chilischoten
- Salz
Vorbereitungen:
- Zwiebel und Knoblauchzehen hacken
- Die große Dose geschälte Tomaten öffnen und den grünen Strunk, der oft
noch vorhanden ist, herausschneiden
- 1/2 l Hühnerbrühe vorbereiten
- Petersilie hacken
- getrocknete Chilischoten klein hacken, ohne Öl rösten
- Avocados in Scheiben schneiden (zu Schluss, sonst werden sie braun)
Zubereitung
- Man nehme einen großen Topf oder Bräter, erhitze Olivenöl darin und schmeiße die rohen (!) Spaghetti hinein.
- Wenn sie auf mittlerer Hitze langsam schön bräunlich werden, die Zwiebeln
und den Knoblauch hinzutun, andünsten.
- Dann mit dem halben Liter Hühnerbrühe ablöschen, die geschälten Tomaten
hinzu, Salz, Petersilie hinein und etwa 20 min bei mittlerer Hitze garen.
- Ab und zu umrührern, aufpassen, dass nichts anbrennt.
- Die Spaghetti sind nun schön al dente, je nach Geschmack kann kürzer
oder länger gegart werden.
- Nun auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten, Créme fraîche, die
Avocados und zum Schluss den gehobelten Parmesan und die gehackten
und gerösteten Chilischoten
darauf verteilen.
Dazu ein schöner Rotwein und ein Salat.
Guten Appetit
