kendo

Hallo ihr,

bin ganz frisch dabei mich über das Thema Vollwerternährung zu informieren.

Warum nimmt man eigentlich immer Sahne?

Ich möchte mein Gewicht durch gesunde Ernährung etw. reduzieren und danach haltern. Da Sahne absolut fett ist wundere ich mich da.

Danke für Eure Aufklärung.

LG Kendo

Trulla

Hallo Kendo,

ich finde es sehr gut, dass du dich über gesunde Ernährungsformen informierst

Da die Vollwerternährung berücksichtigt, dass die heutige Milch dem Körper durch das denaturierte (pasteurisiert, homogenisiert, ultrahocherhitzt) Tiereiweiß schadet, wird die Sahne als adäquater Ersatz verwendet. Diese enthält kaum tierisches Eiweiß, da sie (wie Butter auch) als Hauptbestandteil Fett enthält.

Die Sahne kann man überall verwenden, wo Milch im Rezept angegeben ist. Mit Wasser verdünnt kann der Fettanteil des Sahne-Wassergemisches dann beliebig verändert werden, denn du bestimmst ja, wieviel Wasser zu hinzufügst.

Ein Ei kann übrigens beim Backen durch ein Stückchen Butter ersetzt werden.

Aus Vollwertsicht ist sind tierische Produkte (Milch, Käse, Fleisch, Fisch, Quark, Joghrt, Eier, usw.) nicht gut, da sie den menschlichen Stoffwechsel stören können. Ihr Verzehr kann allerlei Atemwegsinfekte, Hautreizungen, Neurodermitis, aber auch die Entstehung von Erkrankungen des Bewegungsapparates begünstigen.

Da setzen die modernen Methoden der Milchverarbeitenden Industrie noch einen drauf, indem die Milch durch Abkochen und andere Verfahren jeglicher Vitalstoffe beraubt wird. Heraus kommt ein Produkt, welches Monate (!) haltbar ist, da alles ehemals Wertvolle abgetötet wurde.

Deshalb gibt Dr. Bruker den Rat: Ernähre dich so, wie ein Bauer vor 100 Jahren und du wirst nicht krank und dick. Also, selten mal Fleisch oder Milchprodukte, viele Dinge aus dem vollen Getreide (Nudeln, Brot, Reis), frische saisonale Früchte, Salate, Knollengewächse und Gemüse aus deiner Region. Dafür lässt man dann Fertiggerichte, Tütchen, Konserven, Süßigkeiten, Zucker und Industriefette weg und steigt auf Honig und gute Öle (z.B. Leinöl für Salate) um.

Uff, das war jetzt viel zu lesen Mehr Infos findest du hier im Vollwert-Unterforum oder du liest mal meine Tipps durch (s. Signatur)

Joachim

Hallo Kendo,

> bin ganz frisch dabei mich über das Thema Vollwerternährung zu informieren.

Gratuliere! Es ist immer eine gute Idee, sich Gedanken um seine Ernährung zu machen. Viele unterschätzen das und denken, der Körper kommt mit allem zurecht, aber die Art und Qualität der Nahrung hat einen enormen Einfluß auf unsere Gesundheit.

> Warum nimmt man eigentlich immer Sahne?

Trulla hat das ja schon ausführlich beschrieben. Die Sahne verursacht keine ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten und wird daher häufiger mal verwendet. Für diejenigen, die aufgrund bestimmter Krankheiten auf tierisches Eiweiß verzichten müssen, ist sie verträglich und kann mit Wasser verdünnt oft als Milchersatz verwendet werden.

> Ich möchte mein Gewicht durch gesunde Ernährung etw.
> reduzieren und danach haltern. Da Sahne absolut fett ist wundere
> ich mich da.

Das liegt an der alten Kalorienlehre, die du sicherlich im Hinterkopf hast. Danach sind ja einzig und alleine die Kalorien dafür verantwortlich, ob man ab- oder zunimmt. Das ist aber eine überholte Vorstellung - tatsächlich haben die Kalorien mit der Entstehung des Übergewichts nichts zu tun. Ein ernährungsbedingtes Übergewicht entsteht, weil es durch den langjährigen Verzehr stark verarbeitetet Nahrungsmittel zu einem permanenten Mangel an Vitalstoffen kommt. Das führt zu Stoffwechselstörungen und die wiederum führen dazu, daß der Organismus sein Gewicht nicht mehr regulieren kann. Nur, weil eine solche Stoffwechselstörung besteht, wirkt sich plötzlich die Nahrungsmenge bzw. die Kalorien aus. Spart man nun Kalorien und verzichtet auf Fette, dann ändert das nichts an der Stoffwechselstörung, sondern verschlimmert den Mangel an Vitalstoffen nur noch weiter. Deshalb kommt es nach Diäten auch typischerweise zum Jojo-Effekt - einfach, weil man durch die Diät den Stoffwechsel noch weiter ruiniert hat.

Die einzig sinnvolle Lösung, ein solches Übergewicht loszuwerden, ist, den Mangel an Vitalstoffen zu beseitigen. Dann kann der Stoffwechsel wieder richtig arbeiten und der Organismus kann das Gewicht wieder auf das Normalgewicht regulieren. Dazu müssen aber alle Vitalstoffe zugeführt werden und dazu gehören neben möglichst naturbelassenen Lebensmitteln auch naturbelassene Fette wie Sahne, Butter, Nüsse, Kerne, Saaten, gute Öle, usw. Denn nur über diese Fette bekommt der Organismus ungesättigte Fettsäuren und fettlösliche Vitamine.

Ist ein bisserl länglich geworden, aber ich wollte die Hintergründe erklären, warum Sahne bzw. Fette nicht nur unproblematisch, sondern sogar sehr wichtig sind, wenn man sein Übergewicht loswerden will.

fifinchen

Hallo Joachim,

wenn ich die Milch direkt vom Bauern bekomme, ist sie doch frisch und unbehandelt, kann man die denn nehmen? Ist doch wie Sahne, bzw die setzt sich ja oben ab?

Liebe Grüße

fifinchen

Trulla

Hallöchen,

ach fifinchen, du bist zu beneiden!!!