Hallo alle,
aus Vollwertsicht sind Tofu, Sojawürstchen und Co. nicht sinnvoll, da sie stark verarbeitete Lebensmittel (Präparate) sind. Die Sojabohne an sich mag eine gesunde Hülsenfrucht sein - beim Herstellungsprozess wird sie aber so zerkocht und mit Zusätzen vermischt, dass da nix natürliches mehr dran ist
Ich mache ab und zu vegetarische Burger selber, die auf diese Fertigprodukte verzichten. Hier ist mal ein Rezept:
150 Gramm Grünkern (fein gemahlen)
100 Gramm Dinkel (mittelfein gemahlen)
50 Gramm Hafer (grob gemahlen)
(Die Körner könnt ihr euch im Bioladen mahlen lassen, falls keine Mühle vorhanden ist.)
Das Mahlgut vermischen, mit kochendem Wasser übergießen (ca. 250 ml, das Mehl darf nicht im Wasser schwimmen, sondern saugt alle Flüssigkeit auf) und umrühren - 10 Minuten quellen lassen. Dann wie Frikadellen würzen, ggf. Zwiebelwürfel dazugeben und zu flachen "Hacksteaks" formen. In einer Pfanne mit gutem Rapsöl knusprig braten.
Derweil Vollkornbrötchen leicht rösten, halbieren und mit Salatblatt, Tomaten, Gurke belegen. Die Burger auf die Unterseite legen, mit Senf, Tomatenmark, Kräutern garnieren und schon ist der Vollwert-Burger fertig
Vorweg ein kleiner Rohkostsalat. Geht auch super mit den Brötchen aus meiner Tippsammlung
So hat man ohne Fertigprodukte ein vegetarisches Menü. Die Buletten schmecken nicht nach Fleisch und das sollen sie auch nicht. Sie sollen nicht vorspiegeln, Fleisch zu sein. Aber sie haben einen sehr leckeren Geschmack und so kann man auch als Veggie mal wieder Burger futtern
GUTEN APPETIT
...ganz davon abgesehen kann man ihn auch als eiersatz(>>rührei<<) und als milcherzeugnisersatz (zb brotaufstriche aus tofu), allerdings find ich den im glas eklig...das is wie konserve, ich nehme lieber den frischen aus dem kühlregal, zb von edeka oder von Taifun , am besten bio
Gehört für mich als Vegetarierin zu den unverzichtbaren Lebensmittel.
