daniela1975

hi!

ich bin schon seit längerem dabei meine ernährung umzustellen, ganz nach dr. bruker. endlich habe ich es geschafft, mal weg vom raffinierten zucker zu kommen. weißmehl habe ich eh schon lange nicht mehr gegessen. nun möchte ich aber auch weg von butter aus pasteurisierter milch, etc. die möglichkeit frisch-milch zu bekommen ist gegeben. aber weiß hier jemand wie ich butter und quark selber herstelle? ohne zusatz von lab & co?

lg, daniela

Hunny

Ich weiß nur, dass wenn man versucht, Sahne in einem Mixer zu schlagen (keine gute Idee), sie flockt und zu Butter wird. Müsste sie jedenfalls. Dann müsstest du nur noch die Butter von der Buttermilch trennen (durch ein Sieb oder Tuch etc.). Mit Milch müsste das auch gehen, aber dann hast du mehr Buttermilch und weniger Butter. Genauer kenne ich mich allerdings auch nicht aus

Hunny

Ach ja, Wikipedia ist in dem Fall ganz hilfreich!

Aber ich glaube nicht, dass du Quark ohne Lab & Co hinbekommst... Quark ist doch IMMER enzymatisch veränderte Milch, oder nicht?
Und was ist gegen Lab einzuwenden? Ich meine, es ist schon eklig und so... aber im Grunde doch relativ natürlich.

daniela1975

das mit der schlagsahne habe ich auch schon mal gehört – aber probiert habe ich das noch nie.

was den quark angeht: da habe ich mittlerweile was im internet gefunden, wo nur zitronensaft zur milch dazugegeben wurde. ein paar tage stehen lassen, und dann ist der quark fertig. ich werde beides so mal versuchen. lab will ich alleine deshalb nicht beimengen, weil ich es so nicht zur verfügung habe. ich will mit all den mitteln die ich im haus habe etwas fertigen können.

danke für deinen tipp!

lg, daniela

MissRuby

ich hab mit den kindern meiner kita gruppe selbst butter gemacht. einfach schlagsahne in ein marmeladenglas geben und kräfti schütteln bis ein klumpen ensteht. die flüssihkeit ist buttermilch und kann getrunken werden. bissl salz oder knobi vorher mit ins glas oder kräuter (wir haben auch eine mit zucker und zimt gemacht) die butter war einfach nur schweinelecker und schnell gemacht. musste das noch 3 mal machen weil die kinder so begeistert waren

TeeJunkie

MissRuby das hab ich als Kind auch gemacht und meine Eltern waren froh dass sie mich auf so einfache Art und Weise beschäftigen konnten man muss im Endeffekt ca. 10-15 min schütteln wenn ich das richtig in Erinnerung hab!