Vollwerternährung kann der Grundpfeiler einer Ernährungsumstellung sein und langfristig zu einer gesunden Abnahme, mehr Gesundheit und Wohlbefinden führen. Hier könnt Ihr Euch darüber austauschen.
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Ich mache auch Butter und Quark selber aber nur aus der Milch im Sommer :-)
Ich hole mir Milch vom Hof oder nehme die pasteuriste von Dementer lasse sie stehen und wenn sie dick wird durch ein Mulltuch geben und da habe ich leckeren Quark oder wenn ich Reste von einem flüssigen Joghurt oder Kefir habe kommt das das durch ein Tuch und am anderen Tag habe ich leckeren Quark :-)
Butter schlage ich mit dem handrührer oder schüttele auch mal den Becher .
Benutze dafür aber Demeter Sahne damit geht es realtiv schnell !
Mit meiner Kindergartengruppe habe ich das mit den Marmeladengläser auch schon gemacht kommt gut bei den Kidis an :-)
irgendwas mache ich falsch mit der milch vom bauern. wenn ich sie stehenlasse (natürlich im kühlschrank) müsste am nächsten tag die rahmschicht sein. aber da ist nichts! kann es sein, dass der bauer die milch schon entfettet hat!? ich stell' mich jetzt einfach mal blöd an, und weiß nicht warum …
Demeter war ne Göttin, ich glaube bei den Griechen, aber hier ist natürlich etwas anderes gemeint: Demeter ist ein Markenzeichen für Biologisch dynamisch produzierte Lebensmittel, sprich Biosachen, die nach den Ideen von Rudolf Steiner, bzw. seinen Anregungen produziert werden. Die Sachen sind sozusagen Superbio.
Wegen der Milch vom Bauern: Wir kaufen sie auch direkt vom Hof und ich habe mir erklären lassen, dass die Milch in regelmäßigen Abständen gerührt wird, damit sich die Sahne eben nicht oben absetzt. Abgelassen wird aber immer ganz unten. Wenn man in einer Phase kurz vor dem Rühren kauft kann es bestimmt vorkommen, dass weniger Fett drinnen ist. Bei mir setzt sich zwar ein bischen Sahne ab, aber die Masse ist es nicht.
Ich hab mit der Biosahne vom Plus und mit der von Denree (Naturkostladen) Butter hergestellt. Das ging prima.
Ich mache Joghurt auch selbst. Allerdings erhitze ich dafür die Milch auf ca 75°C um die Keime abzutöten. Sonst schmeckts mir nicht. Ich habe dafür ein Gerät, um das Ganze auf einer konstant warmen Temperatur zu halten. Zum Ansetzen nehme ich Biojoghurt vom Plus oder Aldi, die schmecken uns dann am Besten. Man kann das ganze auch bei Zimmertemperatur stehen lassen, aber dann schmeckt es bei uns keinem, weils zu sauer wird und die Konsistenz so schleimig ist. Es müsste aber auch ganz gut mit einer Wärmflasche unter der Bettdecke funktionieren.
Schmand habe ich auch schon hergestellt: Einfach Sahne mit ein bischen Buttermilch impfen und warm stellen. Ich nehme dafür wieder den Joghurtbereiter. Die Dinger bekommt man übrigens oft auf Flohmärkten recht billig, weil sie mal eine Weile in Mode waren und deshalb bei vielen den Schrank versperren.
Aus dem Schmand kann man übrigens auch Butter machen (mixen oder schütteln). Dann hat man Sauerrahmbutter. Mit normaler Butter erhält man Süßrahmbutter.
Ich habe auch schon Ghee, das ayurvedische Butterschmalz daraus hergestellt, aber es kommt dann für die ganze Arbeit doch recht wenig dabei heraus. Trotzdem, es macht Spaß und die Kinder sind auch begeistert dabei.
Ich hab mit der Biosahne vom Plus und mit der von Denree (Naturkostladen) Butter hergestellt. Das ging prima.
Hallo Chrivo
Achtung, in der Biosahne vom Plus ist leider der Zusatzstoff Carrageen drin, auch bei der Lidl- und der Penny-Biosahne. In der von Füllhorn (Rewe) ist keins.
Zitat:
Verdickungsmittel
Durch eine lädierte Darmwand können gefährliche Krankheitskeime und auch Allergieauslöser in den Körper gelangen, die ein intakter Darm fernhalten würde. Nun enthalten, so Hilgers und Hofmann, viele Lebensmittel Inhaltsstoffe, die geeignet sind, die natürliche Barriere zu durchlöchern: Sogenannte Verdickungsmittel und Emulgatoren, wie beispielsweise ein Stoff namens Carrageen. >>Im Interesse der Darmgesundheit sind Produkte mit Verdickungsmitteln und Emulgatoren weitgehend zu meiden<<, raten die Autoren. Denn durch diese Stoffe sei eine >>direkte Schädigung der Darmschleimhaut<< nachgewiesen.H.U.Grimm „Aus Teufels Topf”
Hallo Trulla,
vielen Dank für die Info, das wußte ich noch nicht. Ich werde es berücksichtigen. Man darf eben doch nicht nach dem Bio allein gehen. Schade, aber wahr.
Es ist gut, wenn wir alle die Augen offen halten und uns gegenseitig informieren.
Seit ich "Die Ernährungslüge" von Hans-Ulrich Grimm gelesen habe, bin ich bei allen Produkten erst mal skeptisch. Die schlimmsten Zusätze, die bei Bio erlaubt sind, sind eben Hefeextrakt (Glutamat) und Citronensäure.
Da es aber auch Bio-Produkte ohne diese Stoffe gibt, bekommen die bei mir ganz klar den Vorzug
kann es sein, dass der bauer die milch schon entfettet hat!? ich stell' mich jetzt einfach mal blöd an, und weiß nicht warum …
