Marie-Claire

Hallo Namensvetterin,

nach meinem Geschmack schmeckt Stevia zwar nicht "lakrizig" aber schon etwas gewöhnungsbedürftig. Und das, obwohl ich welches habe, das nicht bitter schmeckt.

Aber ich muss Eleke zustimmen, meine Tropfen enthalten auch Inhaltsstoffe, die mir prinzipiell nicht zusagen und deshalb bestelle ich auch von diesem Lieferanten nicht mehr. Allerdings hab ich auch leider noch keinen besseren gefunden. Außerdem ist es ja auch so, dass der Zucker beim backen mit zur Masse des Teigs beiträgt und wenn man da einfach Steviosid nehmen würde, dann würde ja mengenmäßig was fehlen.

Fazit ist also, dass ich leider keine befriedigende Antwort für dich habe. Im Gegenteil! Mich würde interessieren, wie man ohne Zucker Marmelade kochen kann. Da der Zucker ja auch dazu dient, die ganze Geschichte haltbar zu machen und zum gelieren gebraucht wird, weiß ich nicht, ob man da einfach drauf verzichten kann.

LG Dana

Tia

hallo marie- claire!
die mutter einer freundin kocht ihre marmelade mit dem sud von stevia- blättern.
ich frag mal nach, was da als geliermittel zum einsatz kommt.

meine spontane idee wäre etwas wie agar-agar o.ä., weiß aber nicht, wie hitzebeständig die sind.

lg, tia

Marie-Claire

Tia, das wäre super nett von dir. Man kann auch im Bioladen Apfelpektin kaufen, ich denke das "gelieren" ist nicht das Hauptproblem, wohl eher die Haltbarkeit.

LG Dana

Agapanthus

So sehe ich das auch!

Eine liebe Freundin hier aus dem Forum hat übrigens schon lecker Fruchtaufstrich mit Stevia und Apfelpektin zubereitet ... ich will das unbedingt demnächst auch mal ausprobieren (die Stachelbeeren sind sowieso reif!).

... aber genau die Sache mit der Haltbarkeit, ist das Problem!
Vielleicht könnte man die Früchte in kleineren Portionen einfrieren und dann eben immer nur ganz kleine Mengen an Fruchtaufstrich zubereiten?
Macht natürlich leider mehr Arbeit, immer wieder sozusagen

Grüße - Claudia