Vollwerternährung kann der Grundpfeiler einer Ernährungsumstellung sein und langfristig zu einer gesunden Abnahme, mehr Gesundheit und Wohlbefinden führen. Hier könnt Ihr Euch darüber austauschen.
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Hallo ich habe eine Frage an euch! Ich habe zufällig gerade von sogenannter KEIMKRAFT gelesen.
Kurz eine Beschreibung (von der Website des Herstellers):
Die Körner werden dem ganz natürlichen Keimprozess ausgesetzt. Danach werden die Getreide und Saaten mit einem speziell entwickelten Verfahren ganz schonend getrocknet und vermahlen. (So stehts auf der Herstellerwebsite). Folgende Körner (biologische) werden dazu verwendet:
WEIZEN, MAIS, DINKEL, HIRSE, LUPINE, ERBSEN, LINSEN, ALFALFA, LEINSAMEN, ROTKLEE.
Habt ihr schon Erfahrung mit so einer Keimkraft gemacht??? Würde mich interessieren. (Bin schon wieder so neugierig).
Das kommische ist, dass die Firma die das in Österreich herstellt (hat glaube ich auch ein Patent drauf), damit wirbt dass wen man Gebäck oder Brot welches mit WEißmehl hergestellt wird 10% Keimkraft hinzufügt, dass es dann dem Vollkornweckerl gleichgebürtig ist!!
Der Slogan: Das Weißgebäckwird so vital wie Vollkorngebäck!!
Weiters haben die auf ihrer Website einen Vergleich der Nährstoffdichte von Weizenmehl (Typ 700), Vollkornmehl und Keimkraft gefunden. Ist echt ein extremer Unterschied!!!!
Meine Frage nun an euch, ob jemand schon mal Erfahrung damit gemacht hat. Positive und negative Bemerkungen sind gleichermaßen gewünscht. Stehe dem ganzen sehr kritisch gegenüber und würde gerne von euch hören was ihr dazu meint!
es ist sicher nicht schlecht, verschiedene Körner und Keimlinge zu verwenden. Ich mahle mir oft kleinere Mengen Mehl selber, damit das Mehl frisch und vitalstoffreich ist und füge Kerne und Samen (z.B. Sesam) zum Teig hinzu.
Man kann Auszugsmehlprodukte m.E. mit diesem "Keimkraft"-Produkt sicher aufwerten, aber ich persönlich bezweifle, dass man einen vollwertigen Ersatz für Brot aus vollem Korn dadurch gewinnt.
Man kann Auszugsmehlprodukte m.E. mit diesem "Keimkraft"-Produkt sicher aufwerten, aber ich persönlich bezweifle, dass man einen vollwertigen Ersatz für Brot aus vollem Korn dadurch gewinnt.
Darüber habe ich auch schon gezweifelt. Finde es auch komisch dass sie auf der Website der Firma für das Werbung machen....
Denke ich werde weiterhin beim Vollkornmehl und Dinkelvollkornmehl bleiben. Aber interessieren würde mich die Keimkraft schon!!!
Hallo Agi,
ich backe mich meine Brote selbst und fast immer mische ich auch ein Teil der gekeimten und gemixten Körner bei. Da gekeimte Körner viel reicher an Faserstoff sind, muss die Masse mit Weißmehl und Sauerteig gemischt werden. Wenn man es mit dunklem Mehl tun würde, würde das Brot zu bröckelig. Der Anteil der gekeimten Körner in meinen Broten beträgt fast 50 Prozent und schmecken sehr gut, aber der Unterschied im Geschmack zu normalen schwarzen Boten ist fast unbemerktbar.
Ich kenne einen Bäcker der Keimkraft-Semmeln anbietet und die sind wirklich vorzüglich! Mit den Nährstoffen diesbezüglich kenne ich mich nicht aus, werde das aber mal weiter verfolgen.
