Lys

Bäh das find ich auch nicht so toll. Vielleicht versuchst Du's mit Yofu natur?

Zutaten: Wasser, geschälte Sojabohnen* (9,4%), Reissirup*, Meersalz (0,1%), Säureregulator: Zitronensäure, Joghurtkulturen: Str. thermophilus, L. bulgaricus

Candle

Das klingt schon besser

Gast8521

Hui, darüber habe ich in den letzten Tagen zufällig mal nachgedacht...
Und zwar folgendes: Die Milchsäurebakterien "fressen" doch die Laktose aus der Milch und bilden dadurch die Milchsäure. Jetzt zu der Sojamilch - da ist doch gar keine Laktose drin! Geht das dann überhaupt mit ungesüßter Sojamilch? Mit gekaufter Sojamilch sollte es schon klappen (habe ich mal gelesen) - weil ich selbst keinen Sojamilchbereiter habe. Und wenn man die Sojamilch selbst macht, dann ist die doch auch nicht gesüßt. Muss man dann der ungesüßten Milch Laktose zusetzen?
Ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Das würde mich echt mal interessieren

Gast4880

Hallo Gummibaerchen,

ich kaufe hier nur ungesuesste Sojamilch, meistens ganz frische. Selbstmachen ist auch ganz einfach, einen wirklichen Sojamilchbereiter braucht man dazu eigentlich nicht Aber hier ist die Milch so guenstig und frisch zu bekommen (1/2 Liter weniger als 10 Cent), da lohnt es sich fuer mich weder das Selbstmachen noch der Kauf von importierter haltbar gemachter Sojamilch.

Du erwischt mich ganz arg: Ich weiss gar nicht, wie das funktioniert mit dem Joghurtbereiter. Also die Vorgaenge weiss ich nicht Ich kauf einfach die Kulturen aus dem Reformhaus, bereite den Joghurtansatz anhand der Anleitung zu und lasse das Ganze dann ueber Nacht im Joghurtbereiter stehen. Am naechsten Tag wandert der Joghurt in den Kuehlschrank und reift noch etwas nach.

Ich habe mal ein wenig im Netz recherchiert: Viele scheinen das Problem mit dem Joghurt aus selbst hergestellter Sojamilch zu haben, er wird nicht fest. Ich verstehe nicht warum, wenn man doch natuerliche Sojamilch (also ohne jegliche Zusaetze) verwendet. Komisch!

Den sauren Geschmack von Milchjoghurt hat Sojaghurt nicht, er schmeckt eben nach Soja, aber eigentlich ganz gut. Immer esse ich ihn nicht, weil ich eben doch gerne den sauren Joghurtgeschmack mag. Aber er ist immer mal eine nette Abwechslung.

Ich wuerde mir an deiner Stelle einfach mal Kulturen kaufen und das Ganze austesten.

LG
Melanie

Gast8521

I Ich weiß - es geht auch ohne Sojamilchmaschine, aber einerseits bin ich etwas faul und außerdem würde es sich wohl nur lohnen, wenn ich günstige Sojabohnen hätte. (Ich habe gar keine ^^)
Ich denke ich werde tatsächlich einfach mal experimentieren xD

Ich möchte jedenfalls meinen Milchproduktekonsum einschränken und Sojamilch finde ich sehr sehr lecker. Schmeckt mir besser als Kuhmilch, wobei ich bei Kuhmilch sowieso nur die 3,5%ige trinken konnte, die mit weniger Fett bekam ich nicht runter.

Gast8521

Sag mal Bärmel, was hast du eigentlich für einen Joghurtbereiter? Einen großen oder viele kleine Behälter.

Jedenfalls, habe ich heute zum ersten Mal Sojajoghurt gegessen. Schmeckt seltsam - ungewohnt und vor allem nach Soja
Aber gesüßt oder als Salat-Sauce Grundlage wirklich schmackhaft.
Gestern Abend habe ich 200ml Sojamilch mit 1 TL milden Naturjoghurt verrührt und in den Joghurtbereiter getan. Heute früh war es dann fest und hatte an einigen Stellen kleine Risse aus denen etwas Wasser rauskam, wenn man den bewegte. Tja, ich esse normalerweise cremig gerührten Joghurt - und habe deshalb einfach mal schön gerührt. Danach in den Kühlschrank damit und abends gegessen. Von der Konsistenz her war es fester und cremiger als mein (Starter-)Naturjoghurt.

Bei meinem zweiten Versuch habe ich die Menge des Sojadrinks verdoppelt und dafür 1 EL Naturjoghurt genommen. Nach 10 Stunden sah das dann ziemlich merkwürdig aus - oben sehr fest und unten hat sich Wasser abgesetzt. Ich habe das ganz schön verrührt und in den Kühlschrank getan. Bin mal gespannt, ob die Konsistenz akzeptabel ist oder ob das zu flüssig sein wird.

Ich weiß, dass meine Sojamilch wahrscheinlich nicht gerade wahnsinnig gut geeignet ist, da ich die billig Variante vom Aldi benutze. Ich habe gelesen, dass man mit Joghurtkulturen die besten Ergebnisse erziehlt, aber mir sind die Kulturen aus dem Reformhaus zu teuer und da ich keine Laktose Allergie habe und auch kein Veganer bin kann ich ja einfach ein Löffelchen normalen Naturjoghurt verwenden.
Ich denke ich werde jetzt eine zeitlang experimentieren (mit diversen) Sojadrinks und verschiedenen Naturjoghurts. Ich bin mir momentan etwas unsicher, welche Menge ich in der Maschine zubereiten soll. Eventuell wäre ein Bereiter mit einzelnen Behältern besser, als einer mit einem großen. Nun ja, ich hoffe das hilft mir meinen Milchproduktekonsum noch besser einzuschränken Am Montag hole ich mir den Bio Sonne Naturjoghurt von Norma und probiere mal die Bakterien von dem aus. Mit Milch werde ich auch mal austesten. (ein Vergleich würde mich schon mal interessieren)