Cachalot

Liebe Seitanfreunde,

ich habe begonnen, meinen Seitan selbst zu machen. Weil ich persönlich Dinkel momentan besser finde als Kulturweizen, wasche ich ihn aus diesem Getreide . Das ist natürlich viel aufwändiger als mit Seitanfix, aber den habe ich leider noch nicht in Dinkel entdeckt .

Ich bin gerade inspiriert von der Seite everydaydish.tv.

Wenn man da unter Seitan guckt (linke Leiste) findet man es. Die Leute da machen allerlei äusserst lecker anmutende Dinge, indem sie schon in ihr Glutenpulver Würzmittel mit einarbeiten. Ich stelle mir das sehr lecker vor, denn leider ist der Seitan, den ich mache innen doch eher geschmacklos, obwohl ich meine Kochsude stark würze .

Ich möchte jetzt mal versuchen, in meinen Seitanklumpen vor dem Kochen Knoblauch, Pfeffer etc mit einzukneten.

Hat damit jemand hier Erfahrung? Kann man das machen ?

Viele liebe Grüße

Cachalot

Candle

Hallo Cachalot,

Wenn ich mein Seitan selber mache, gebe ich auch immer etwas Würze mit unter das Pulver, bevor ich das Wasser dazu geben. Meistens nehme ich sowas wie Gyros-Gewürz oder sowas. Mags auch immer schön kräftig und würzig

Guten Appetit

Yoshii

Ich würz das Glutenmehl auch direkt, jenachdem für was ich den Seitan benötige. Also Knoblauch, Zwiebeln (granuliert), Salz etc. auf jeden Fall rein und danach den Kochsud darauf abstimmen.

Remya

Ich gebe auch Gewürze mit in das Pulver und das Wasser zum Herstellen des Seitanklumpens, mische ich mit Sojasauce und Worchestersauce an :-) Schmeckt richtig gut! In das Kochwasser gebe ich dann ebenfalls noch einen Schuss Sojasauce und verschiedene Gewürze.

Cachalot

Vielen Dank für die Antworten

Ihr benutzt alle Glutenpulver, Seitanfix oder ähnliches, nicht wahr?

Ich selbst wasche den Dinkel ja aus und bekomme so gleich einen Teig, ohne ein Pulver anzurühren. Auf die gute alte Art sozusagen, weil es Dinkel ja als Glutenpulver leider nicht gibt

Hat jemand Erfahrungen, den Seitanteig direkt zu würzen, oder weiß jemand ob ich irgendwo Dinkelglutenpulver, Dinkelseitanfix oder etwas Ähnliches bekommen kann ?

Candle

Also beim fertigen Teig stelle ich mir das auch schwierig vor, da noch Gewürze einzuarbeiten

Vielleicht musst du es dann so machen, dass du die Gewürze, Salz oder so, bei den letzten Waschschritten mit einarbeitest, bevor der Teig zu zäh wird

Wo es Dinkelgluten gibt, weiß ich leider nicht. Hast du schon mal Onkel Google befragt?