Layana.Luan

Hallo ihr,

habt ihr schonmal Seitan selbstgemacht? Ich habe gelesen das man statt normales Mehl gleich Glutenmehl nehmen kann - weiß jemand wo man das herbekommen könnte?

Ich habe Seitan noch nie gegessen - würde es aber gerne mal zubereiten. Besonders weil es wohl so vielseitig verwendbar ist wie ich gelesen habe. Schmeckt das denn ähnlich wie Tofu? Oder ganz anders?



Liebe Grüße,
Layana

Honeybee

Hallo Layana Luan,

ich habe Seitan immer mit normalem oder Vollkorn Mehl gemacht. Glutenmehl bekommst Du unter anderem auch im Bioladen.

Seitan ist wie Tofu erst einmal 'geschmacklos' und kann genau wie tofu mariniert und verwendet werden.

Damit der Seitan würziger wird, kannst Du den Sud in dem ers später gekocht wird stärker würzen.

LG
Honeybee

Bendino

Klingt ja interessant, scheint aber in der Herstellung sehr aufwendig zu sein oder täuscht das?

Honeybee

@ bendito: Also meiner Meinung nach täuscht das. Das Mehl ( je nach Vorliebe) wird mit kalten Wasser vermengt. Dann muss man den entstandenen 'Kloss' abwechselnd unter kalten und warmen Wasser verkneten. Die einzige Schwierigkeit ist, dass Der 'Kloss' ein wenig auseinanderbröckeln kann und man beim Austausch des Wasser nichts vom Kloss verliert Wär ja schade drum. Wenn das Wasser am Ende klar ist, dann wird er in einem Tuch ausgewringt und in einem Sud nach Geschmack gekocht.

LG
HOneybee

Layana.Luan

Ich danke dir für die Antwort
Dann werde ich das jetzt einfach mal versuchen - erstmal mit einer kleinen Menge und dann sehen wie es schmeckt. Das mit der Brühe zum Kochen habe ich auch gelesen - das werde ich auch so machen!

Bin mal gespannt wie es wird.


Achso, hab den Tip gelesen das man den Teigkloß in ein feinporiges Sieb geben soll und dann ins Wasser stellen - dann kann vom Teig nichts verloren gehen wenn er etwas auseinanderfällt. Werde das dann gleich mal so probieren!



Liebe Grüße,
Layana

Honeybee

Gerne geschehen,

wünsche Dir viel Erfolg. Ich nehme das Sieb und halte es beim Wasser ausschütten drunter, so geht auch nichts verloren.
Vergiss nicht den Sud wirklich sehr!!! stark zu würzen, denn er nimmt nur ganz leicht den Geschmack auf.

LG
Honeybee