Gast111202

Hallo,

ich bin selbst lang Vegetarierin gewesen, habe jedoch gemerkt, dass ich ohne Fisch nicht an alle Vitalstoffe komme die ich brauche und esse nun regelmäßig Fisch, jedoch kein Fleisch (Wie nennt man solche Leute?)

Ich habe mal eine Frage an alle Veganer bzw mehrere:

- wie kommt ein Veganer an sein Eiweißpensum?

(Ich wiege gut 100 kg, brauche also zwischen 100 und 150 Gramm Eiweiß pro Tag. ich brauche gut einen halben Liter Buttermilch auf den tag verteilt plus andere Milchprodukte, Nüsse und Vollkorn, um auf 150g zu kommen. Wie macht das ein Veganer?)

- Was essen Veganer zum Frühstück, wenn sie keinen Bioladen in der Nähe haben und dort nicht regelmäßig Aufstriche kaufen können?

(Margarine oder Quark geht nicht, Marmelade ist Zucker pur, Käse und Wurst sowieso nicht, vegane Aufstriche sind in normalen Läden knapp und sauteuer...)

Ich hoffe, dass sich niemand angegriffen fühlt von solchen Fragen ;-) ich persönlich stehe mit Milchprodukten immer in einem Gewissenskonflikt. Eigentlich ist Milch für den menschen nicht natürlich und Milchkühe in Deutschland werden furchtbar behandelt, mich pestizidbeladenem Futter gefüttert und mit Unmengen antibiotika behandelt damit sie nicht krank werden... ich würde gerne auf Milchprodukte verzichten, aber wie komme ich dann an meinen Eiweißbedarf? Ich habe bisher Sojamilch und Reismilch probiert, aber beides ist mir viel zu süß. ich mag sehr gerne diesen sauren Geschmack von naturjoghurt und Buttermilch. Gibt es Sojamilch zb, die eher sauer als süß schmeckt...?

nadiva

Hallo Schmettermotte,

leider muss ich zugeben, dass es mir ähnlich wie Dir geht (ging). Jetzt während der fastenzeit verzichte ich auch auf Fisch, aber vorher habe ich manchmal welchen gegessen, weil ich voll den heißhunger auf Eiweiß hatte. Komischer gedanke, ist aber so.
Ich will eigentlich mehr in Richtung vegan also habe ich mich natürlich nach Alternativen umgesehen. Da ich aufgrund der Umstrittenheit von zu viel Soja auch hiervon nicht so viel konsumieren möchte habe ich jetzt mal Seitan ausprobiert. Das ist Weizeneiweiß. Echt ganz lecker, gibt es nur leider nicht überall un dist häufig echt teuer. ich versuche es jetzt mal mit Selbermachen, mal schaun...

Trotz der Behauptungen vieler anderer Veganer habe ich echt Probleme damit! ich habe mich nun mit der Idee angefreundet Bio Milchprodukte zur Deckung meines Eiweißbedarfs mit einzubeziehen und ich hab mir einen Eiweißshake besorgt (einen aus Soja). Damit werde ich in zukunft jetzt mal "arbeiten"... hihi...

Also, lass Dich nicht entmutigen, die Tiere werden es uns danken!

Beste Grüße,

nadiva

poussäng

Hi

Also ich bin keine Veganerin, noch nicht mal Vegetarierin, aber habe in meinem engen Freundeskreis eine Veganerin und die selbst sagt, dass es ohne Reformladen in der Nähe auf Dauer schwierig wird für sie. Doch sie verfügt über ein riesiges Rezeptrepertoir und ist übrigens eine ausgezeichnete Köchin. Nach Einladungen bei ihr bin ich, die Fleisch(fr)esserin immer wunschlos satt und glücklich.

-Sie bestellt viele Nahrungsmittel für den Vorratsschrank im Internet.

-Sie verwendet viel Soja, Hafer- und Mandelmilch. Es gibt auch Sojasahne, Joghurts etc. damit ersetzt sie dann die Milchprodukte in den Rezepten.

-Bei Fleischgerichten greift sie statt dessen zu Quorn und Tofu.

-Bei den Eiweissen geht es darum, die biologische Wertigkeit der Eiweisse in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Soja (Milch und Eier bleiben jetzt mal aussen vor) aufzuwerten und dem Fleisch/Fisch/Ei ebenbürtig zu machen. Also bsp.
-Reis mit Linsen
-Hummus mit Fladenbrot
-Kartoffelgratin mit Sojasahne
-Chinesische Rührpfanne mit Tofu und Nudeln

-Sie arbeitet viel mit Quinoa und Amaranth. Beide Getreide sind sehr gesund und verfügen über viel Eiweiss.

-Sie orientiert sich an ausländischen Küchen (Indien, Japan, Naher Osten), die über viele Rezepte ohne Tierprodukte verfügen.

Damit kommt sie ganz prima über die Runden. Das B12 ist bei ihr laut ihrem Arzt immer etwas knapp, aber immer noch im grünen Bereich.

Gruss
poussäng

Gast111202

Danke für die Antworten :-)

Ich denke, das Eiweißproblem könnte ich bei meinem Gewicht kriegen, denn Vorgabe ist ein Gramm Eiweiß pro Kilo Körpergewicht und 100 Gramm Eiweiß pro Tag... da kommt man schwer dran.

Tofu... hm... also das polnische Tofu (bringt mir eine Freundin ab und an mit) schmeckt mir sehr gut, aber das deutsche Tofu (zb von BioBio) mag ich so überhaupt garnicht...

Dafür esse ich aber ausgesprochen gerne Vollkornprodukte Nüsse und Hülsenfrüchte.
Die Tücke ist jedoch:
Vollkornbrot bietet sich nicht so an, weil mir vegane Aufstriche fehlen. Diese elend teuren für 2 Euro das Glas kann ich mir unmöglich leisten (ich bekomme Bafög, also extrem wenig)
Nüsse kann ich höchsten ein paar am tag essen (eine Hand voll) sonst nehme ich wegen der Kalorien nicht wirklich ab
Bohnen zb esse ich gerne und viel, "exotische" Sachen wie Algen, Hummus ect kann ich mir nicht leisten, denn hier ist nirgendwo ein Bioladen erreichbar.

Es bleibt als Eiweißquelle also nur Vollkornreis/Nudeln mit Hülsenfrüchten und Vollkornbrot und da werde ich nicht auf 100 Gramm pro Tag kommen :-(


Ich denke, dass ich mich schon weitesgehend vegan ernähren werde, mit Ausnahme der Buttermilch, denn ein halber Liter Buttermilch hat bereits 75 Gramm Eiweiß. Ein wenig Morgens mit Früchten und ein wenig Abends als Hungerstiller... das ist zwar nicht vegan, aber dann sollte sich das Eiweißproblem erledigt haben oder?

TeeJunkie

*klugsch.eiß* Amaranth und Quinoa sind keine Getreide, sondern Scheingetreide. Aber trotzdem gesund

Zum Hummus: kann man kostengünstig selbst machen, Dose Kichererbsen kaufen, abgießen, würzen (Knoblauch, getrockneter oder frischer Koriander) und pürieren. Fertig. Genauso einfach kann man auch andere Sachen machen, zB Kidneybohnencreme. Wenn Du einen DM in der Nähe hast, da gibt es auch leckere Aufstriche (musste gucken welche vegan sind) für relativ wenig Geld, die halten auch ewig.

Oder wie wärs mit Müsli zum Frühstück? ZB von Seitenbacher gibts welche ohne Zucker, weiß aber nicht ob die vegan sind. Sonst selbst mischen (kernige Haferflocken, Rosinen, Leinsamen, ...) und mit Sojamilch essen. Schmeckt gut und ist supergesund mit genug Eiweiß.

Joachim

Hallo Schmettermotte,

> ich bin selbst lang Vegetarierin gewesen, habe jedoch gemerkt,
> dass ich ohne Fisch nicht an alle Vitalstoffe komme die ich brauche

Welche Vitalstoffe sind das?

> und esse nun regelmäßig Fisch, jedoch kein Fleisch (Wie nennt
> man solche Leute?)

Fleischesser.

> - wie kommt ein Veganer an sein Eiweißpensum?

Eiweißbedarf des Erwachsenen: <2%,
Eiweißanteil pflanzlicher Nahrung: Im Schnitt ca. 3%

(Bezogen auf den Nahrungskalorienanteil)

> - Was essen Veganer zum Frühstück, wenn sie keinen Bioladen in
> der Nähe haben und dort nicht regelmäßig Aufstriche kaufen können?

Es gibt nicht "den" Veganer. Veganer essen genauso unterschiedlich wie alle anderen auch. Es gibt unter Veganern genauso Menschen, die sich falsch ernähren, wie es welche gibt, die sich richtig ernähren.

> ich würde gerne auf Milchprodukte verzichten,

Solange du kein Kalb bist, ist das auch der richtige Weg.

> aber wie komme ich dann an meinen Eiweißbedarf?

Über einen gewissen Anteil Frischkost in der Ernährung und die Verwendung von Vollgetreide.

> Ich habe bisher Sojamilch und Reismilch probiert, aber beides
> ist mir viel zu süß.

Beides gehört nicht in eine gesunde Ernährung. Es sind Präparate, die häufig zudem noch mit Fabrikzucker, Aromen oder sythetischen Vitaminen angereichert sind.