AndreaStmk

TOPFENSTRUDEL (Quarkstrudel)
als Österreicherin ein MUSS, das man Strudel mag und auch macht.

*Strudelteig
250 g Mehl
2 Eßl. Öl
1 Eigelb
1 Prise Salz
1/8 l lauwarmes Wasser
Strudelteig lange kneten, wer will kann ihn auch "schlagen", dh ganz oft und mit viel Kraft auf die Küchenplatte schlagen, bis er Blasen bekommt (man kann sich abreagieren *g* und der Teig wird besser), dann in eine Schüssel, mit etwas Öl bepinseln und bissi rasten lassen.
Ich mische das Mehl meist mit halb Vollkornmehl.

*Fülle
75 g Butter
100 g Honig (oder Rohrzucker)
2 Eigelb
etwas Zitronenschale
375 g Magertopfen
4Eßl. Speisestärke
75 g Rosinen
1 Prise Salz

Ausserdem
flüssige Butter und Sahne und etwas Zucker zum Bestreichen (habe ich von meiner Oma)

Butter schaumig rühren, Honig, Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Topfen und Stärke unterrühren. Rosinen unterheben.
Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch hauchdünn zu einem Rechteck ausrollen. Topfenmasse darauf verteilen. Von der Längsseite aufrollen und mit
Fett bepinseln. Auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 200 Grad ca.
50 Minuten backen.
Und geniessen!! Schließlich muß es manchmal was Süßes sein und den Strudel kann man sich erlauben.

Ich verwende diesen Teig auch gerne um Gemüsestrudel oder ähnliches zu machen, dann immer mit Vollkornmehl.

Luzieschrecken

Haferflockenmüsli mit Aprikosen

besonders gut an Tagen an denen es drau0en grau uns kalt ist

Zutaten für 1 Person
3 ungeschwefelte Trockenaprikosen
5 Eßl kernige Haferfocken
125 g Buttermilch
2 Tl flüssigen Honig (Ahornsirup geht auch )
2 Eßl Sonnenblumenkerne

Aprikosen über Nacht in wenig Wasser quellen lassen

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten Aprikosen klein schneiden mit den Haferflocken ,Buttermilch und dem Quellwasser mischen mit onig oder Ahornsirup süßen
Die Sonnenblumenkerne darüber streuen

Mein Tipp
Nicht die ganze Buttermilch direkt reinschütten kann eventuell mit dem Ahornsirup zuviel werden

Das Müsli hat an kalten dunklen Morgenden sowas Tröstendes
Besonders der Duft der Sonnenblumenkerne
Macht ziemlich satt - also was für Gernefrühstücker

Guten Hunger
Luzie

Caro1

Spaghetti mit Spinat-Käse-Sauce

Für 1 Person
Zubereitungszeit: 35 Min.
Kohlehydrate

150g junger Blattspinat, 50g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1TL kaltgepresstes Olivenöl, 40g Schafskäse, 75g Joghurt, 70g Vollkornspaghetti, Meersalz

1) Den Spinat putzen, verlesen, gründlich waschen und tropfnass im geschlossenen Topf
zusammenfallen lassen, dann beiseite stellen.
ich nehme immer den gefrorenen Blattspinat und lasse ihn in einem Topf mit etwas
Wasser auftauen, das funktioniert auch.

2) Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein hacken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und
Knoblauch darin glasig werden lassen. Champignons zugeben und uner Rühren 4-5
Min. braten. Den Spinat unterrühren, eventuell austretende Flüssigkeit abgießen.
Man kann auch Champignons aus der Dose nehmen, aber mit frischen schmeckt
es besser.

3) Den Schafskäse mit der Gabel fein zerdrücken und mit Joghurt cremig rühren. Die
Käsecreme unter den Spinat mischen.

4) Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangaben bissfest garen,
abgießen und sofort mit der Spinatsauce vermischen.

Und dann einfach essen. Also mir persönlich schmeckt das total lecker.

Bis demnächst

Caro

Bluebay

Ein superleckeres, TK-gerechtes Dessert, das ganz schnell gemacht ist:

Mango Creme

Eiweiß


2 frische Mangos
1 Becher Sahne (200 g)
ein paar Erdbeeren (oder andere Beeren) zur Deko
1 Prise Salz

Die möglichst reifen Mangos von Schale und Kern befreien, in kleine Stücke schneiden und salzen (nicht wundern, das Salz intensiviert den Mango-Geschmack!). Mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

Die Sahne steifschlagen und unter das Mango-Mus heben. In Schälchen oder schöne Gläser füllen und kurz kaltstellen. Die Erdbeeren entweder auch pürieren und im Stück als Deko auf die Mangocreme geben. Mit Mandeln und/oder Kokosraspeln bestreuen und dann einfach geniiiiießen!!

Luzieschrecken

Hi ihr Lieben
Hat einer von euch ein Rezept für TK Semmelknödel?
Ich weiß das es eins von Ursula Summ gibt .
Nur finde ich es leider nicht mehr .
Vielleicht habt ihr ja eins - würde mich freuen

Hm obwohl hab gerade das Rezept von Caro mit den Spagetti gelesen mjam mjam hm das gibts die Woche hm mag doch so gerne Spinat und vorallem Schafskäse
Gruß Luzie

Bluebay

Oh ja, das Rezept hätte ich auch gerne! Ich LIEBE Semmelknödel mit Schwammerlsoße....

@ Caro: Hier ist das TK-Kartoffelpufferrezept:


KARTOFFELPUFFER MIT SAUERKRAUT

600g Kartoffel
1 Zwiebel
2 Dotter
3 El Haferflocken
3 Karotten (Möhren)
2 Äpfel (mürbe)
600g Sauerkraut
Lorbeerblatt
1 Tl Wacholderbeeren
2 El Öl

Kartoffeln roh schälen, reiben und etwas salzen, kurz einwirken lassen und dann gut ausdrücken. Zwiebeln fein schneiden mit Dotter und Haferflocken in die Kartoffelmasse mischen.

Äpfel und Karotten (Möhren) schälen und in Würfeln schneiden, mit dem Sauerkraut und den Gewürzen in einen Topf geben und zugedeckt ca. 15 min. dünsten lassen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Kartoffelmasse kleine Puffer formen und herausbacken. Auf dem Sauerkraut anrichten und servieren.

gefunden bei www.trennkost.at



Würde mich ja interessieren, wie's schmeckt.... Caro, sagst Du Bescheid, falls Du es ausprobierst? DANKE!