Magertopfen statt Speisetopfen?

[evans13]

hoi leute, hab da ein rezept für sowas ähnliches wie einen marmorkuchen gefunden und den würde ich gern am samstag ausprobiern - keine butter! aber da steht speisetopfen und erstens hat der ja einen höheren fettgehalt und ausserdem hätte ich magertopfen(genau die richtige menge) schon daheim - kann ich nicht den magertopfen stattdessen nehmen???
aja und wenn ichs chon mal dabei bin (^^) kann ich eventuell auhc weniger zucker bzw einen ersatz nehmen??

hier das rezept

Marmor-Topfen Fleck

Zutaten:
Spezialteig:
35 g Kakao
1/8 l heißes Wasser
5 Dotter
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Staubzucker
1 kg Topfen (20 %)
2 Pck. Dr. Oetker Puddingpulver Vanille-Geschmack
1/2 Fläschchen Dr. Oetker Aroma Zitrone
5 Eiklar
75 g Zucker
Zum Verzieren:
etwas Staubzucker
einige Schokospäne

Kakao mit Wasser gut verrühren und zur Seite geben.

Dotter mit Vanillin-Zucker und Staubzucker cremig aufschlagen. Topfen mit Puddingpulver und Aroma dazugeben und gut einrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen (Schnittprobe) und unterheben.

1/3 des Teiges in eine Rührschüssel geben. Das Kakaogemisch dazugeben und gut einrühren. Den Kakaoteig zum übrigen Teig geben und 1-mal kurz unterheben, damit sich die Teige nicht zu sehr vermischen. Das Ganze gleichmäßig auf ein befettetes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 170 Grad
Gas: vorheizen und backen bei 2 - 3
Backzeit: ca. 35 Min.

Den erkalteten Kuchen in beliebige Stücke schneiden und mit Staubzucker und Schokospänen verzieren.

würde mich sehr über rasche antworten freuen!!

lg evans

[MaikeH24]

Hallo,

dein post ist zwar schon ne Weile her, daher ist deine Frage auch sicherlich nicht mehr relevant, aber was bitte ist TOPFEN überhaupt??? Das hab ich ja noch nie gehört. Ist das vielleicht was was regional anders heißt? (komme aus Norddeutschland)

Grüße

[evans13]

macht doch nix, freu mich das du antwortest! Topfen ist quark auf österreichisch , alles klar?

[shake66]

auch späte antwort, aber egal

du kannst magerquark nehmen aber mit speisequark schmeckt es viel besser und so fettig ist es ja nun auch nicht........

liebe grüße