Nudelsalat vegetarisch und am besten ohne Mayo

[Polyanna]

ja also mehr braucht man dazu nich mehr schreiben hab jetzt mal die suchi verwendet aber nix passendes gefunden, hab letztens einen gemacht aber der hat irgendwie fad geschmeckt....

daher suche ich ein leckeres rezept für einen nudelsalat ohne fleisch !

lg solly

[demona]

huhu,
also mein favorit von meinen rezepten ohne fleisch ist dieser:

Nudelsalat Tomato

Kalorien: 1600 Fett: 33

Für die Sauce:
200 g Saure Sahne
100 g Joghurt 1,5%
200 g Frischkäse 0,2%
2 Zwiebeln
Schnittlauch, in Röllchen
Petersilie, gehackt
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
Salat:
250 g Spiralnudeln
6 Tomaten
1 Salatgurke

Nudeln in Salzwasser abkochen, Gurken in halbe Scheiben schneiden, Tomaten achteln (Cocktailtomaten vierteln oder halbieren). Die Soßenzutaten verrühren und mit den Nudeln, Gurken und Tomaten vermischen. Ziehen lassen, bis alles (nach eigenem Geschmack) gut durchgezogen ist. Der Salat schmeckt gänzlich anders, da er seine ganz leichte Säure nur durch die Sauermilchprodukte und die Tomaten bekommt. Mit Cayenne sollte man übrigens nicht sparen. Ansonsten würzen nach Geschmack.

der ist wirklich sehr sehr lecker und schön frisch jetzt bei den temperaturen.
dann hab ich noch den:

Nudelsalat Gemüse

Kalorien: 1800 Fett: 46

1 Dose Mais
1 Dose Erbsen und Möhren
1 Glas Spargel
1 Glas Pilze, in Scheiben
250g Nudeln
Für die Sauce:
10 EL Erbsenwasser
5 EL Salatcreme
1 EL Ketchup
2 EL Kräuter

Die Nudeln kochen und abschrecken, mit den verschiedenen Gemüsearten einfach in eine Salatschüssel geben, natürlich vorher abtropfen lassen! Von dem Erbsenwasser etwas für die Sauce aufbewahren!!! Die Sauce anrühren, dazu alles zusammenmischen und mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce sollte schön dünnflüssig sein, denn die Nudeln saugen einiges auf. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

auch sehr lecker und recht leicht
alle anderen die ich hab sind immer mit fleisch

hoffe dir hilft das!
lg mona

[Tia]

hi polyanna!

ich kopier dir mal das rezept meines lieblingsnudelsalats hier herein, auch wenn es wohl kaum diättauglich ist...
schmeckt einfach nur genial und ist seit jahren der renner auf jeder party, auf die ich ihn mitbringe

lg, tia



Mediterraner Nudelsalat (vegetarisch)

500 g Nudeln wie Penne rigate oder Farfalle in Salzwasser al dente
kochen.

Eine Marinade herstellen aus:
100 ml Olivenöl
8 Eßl. Balsamicoessig oder Sherryessig
1-2 fein gehackten Knoblauchzehen
8 Eßl. (oder bis zu einer ganzen Tube) Tomatenmark
ca. 100 – 200 g Schafskäse fein zerbröselt
100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten fein gehackt
100 g schwarze entkernte Oliven fein gehackt

Etwas warmes Wasser hinzufügen (3-4 Eßl.), alles vermengen
und dann die gekochten Nudeln vorsichtig unterheben.

In ca. 2- 3 Eßl. Olivenöl eine Handvoll Salbeiblätter anbraten, bis diese
knusprig sind. Sofort über dem noch warmen Salat verteilen (nicht unterheben)
und servieren!

[kasimaus1982]

Also ich mache immer einen sehr pikanten Nudelsalat (allerdings ein klein wenig Mayo):

Die Mengen kann jeder selbst variieren

Nudeln
Paprika
Gewürzgurken
Champignons
Erbsen
Lauchzwiebel
(evtl. Thunfisch)
Knoblauch (ich nehme immer mehrere Zehen- ich liebe Knoblauch )

Dann etwas Mayo mit Gewürzgurkenwasser verrühren und über den Salat geben. Salz, Pfeffer und TK- Kräuter dazu.
Sehr lecker...

Wen Mayo und Fleisch nicht stören, der kann einfach ein Päckchen Fleischsalat dazugeben.