Marmelade - ganz ohne Zucker?

[Gast8521]

Geht das? Gibt's das?

Situation:
Bisher habe ich immer die Diät Marmelade von Zentis genommen. Doch es gibt eben Studien, wo Ratten, die mit Fruchtzucker ernährt wurden, mehr an Fett zunahmen, als Ratten, die mit normalem Zucker ernährt worden sind.
Das verunsichert mich etwas, wobei ich Studien oft sowieso nicht so recht traue...

Mich würde es jedenfalls interessieren, ob jemand eine Marmelade gesichtet hat, die eben ohne oder mit wenig Fruchtzucker gemacht ist.
Oder hat jemand von euch schon mal versucht Marmelade mit Süßstoff zu machen??

Das einzige was mir dazu einfällt: ein paar Himbeeren nehmen - zerquetschen und süßen - aber das schmeckt ja nicht wirklich nach Marmelade ^^

[Andreli]

Hallo!

In dem Buch von M.Grillparzer ist ein Rezept von einer Glyx-Marmelade drin, leider hab ich das Buch nicht zur Hand. Weiss leider auch nicht auswendig, ob diese Marmelade völlig ohne Zucker ist...

Hier ist auch ein Rezept von Chefkoch (vielleicht ist das eh die o.g. Glyx-Marmelade):

GLYX Fatburner - Marmelade

500 g Johannisbeeren, schwarz, Himbeeren oder Brombeeren, frisch oder TK
150 g Fruchtzucker
2 EL Zitronensaft und 3 EL Apfelpektin-Geliermittel (aus dem Reformhaus)
50 g Saft (Apfel- oder Birnendicksaft)

Zubereitung:

Frische Beeren abbrausen, abtropfen und verlesen. Tiefgekühlte Beeren etwas antauen lassen. Beeren mit Fruchtzucker und Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen, etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
Das Pektin mit dem Apfel- oder Birnendicksaft vermischen und langsam in die Masse einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 1 Minute gut durchkochen lassen.
Die heiße Fruchtmasse sofort in kleine, heiß ausgespülte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln gut verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und die Marmelade in Ruhe gelieren lassen.

Variation: Statt der Beeren Zwetschken, Aprikosen oder Pfirsiche nehmen.

Tipp: Die Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich 3 bis 4 Wochen, wenn sie angebrochen ist.


lg Andrea