Rezept Ideen (mit Einschränkungen)?

[Chris_lu]

Nach 8 Jahren berufserfahrung als Koch in vegetarischer/veganer Kücke kann ich dir sagen, wenn man creativ ist und sich mit kochentheorie etwas auseinandersetzt sind der veganen/vegetarischen Küche kaum grenzen gesetzt.

Welche "Küchenrichtung" favorisierst du denn?

eher:

- mediterran Italienisch
- mediterran grichisch/türkisch
- deutsch gut bürgerlich
- fernöstlich
- mainstream alles quer durch
- klassische gehobene feine küche?

lg

chris

[Eljot64]

Ich finde die vegetarisch Indische Küche bietet endlos viele Rezepte. Ich habe ein vegetarisches Indisches Kochbuch, das alleine 800 Seiten dick ist. Allerdings muss man die Küche mögen.

[Elyria]

Wie kann man Zucchini nicht mögen?

Hrm, was gäbs da für dich?

Magst du die japanische Küche? Udonnudeln kann man als Suppe oder kalt pur mit Dip essen. Oder auch mal Reisbällchen vorbereiten, die man mit allem möglichem Füllen kann (aka Onigiri). Auch lecker sind gekochte Süßkartoffelwürfel mit Zitronensaftdressing (Öl&Zitronensaft&Salz/Pfeffer).

Auch lecker ist ein Glasnudelsalat. Glasnudeln mit verschiedenen Gemüsesorten, die du magst mischen und entweder ein normales Dressing dazugeben oder aber Sojasauce (meine bevorzugte Variante ).

Spring rolls sind auch toll (nicht japanisch). Gibts im Asialaden, sind so Reispapierblätter. Daraus macht man dann quasi unfrittierte Frühlingsrollen. Die füllt man mit Gemüse, Frühlingsnudeln, Kräutern, Tofu, oder was auch immer man mag und dippt es entweder in Sojasauce oder Sweet-Chili-Sauce. Superlecker und kann man toll vorbereiten!

Und zum Tofu: Ich mochte den am Anfang auch üüüüberhaupt nicht. Aber es ist wie mit Sojamilch, man muss sich an den Geschmack gewöhnen. Einfach ein paar mal essen, irgendwann mag man ihn sogar pur. Gut finde ich in Knoblauch- und Zwiebelwürfeln scharf angebratenen Tofu mit Currypulver und Zitronensaft oder mit Sojasauce oder auch mit verschiedenen Kräutern.