Vollkornnudeln

[Wildkaetzchen]

Hallo,

und zwar kann man ja auch Hartweizennudeln nehmen, wenn sie al dente sind, aber ich wollt mir mal am Wochenende Vollkornnudeln holen, da war ich aber leicht überfragt.
Was nimmt man da eigentlich für welche, da gabs Vollkornnudel, aus Hartweizen, das ist doch das selbe oder, ich hab das net so ganz geblickt. Was nehmt ihr den für Vollkornnudeln? Aus was bestehen die?

Liebe Grüsse, Sabrina

[gini_ac_b]

Hallo Wildkätzchen!

Ich habe immer die Vollkornnudeln von der Marke "drei Glocken". Zutaten: Vollkornmehl aus Hartweizen. Mehr is da nich drin.
Die sind übrigens au etwas dunkler als normale Nudeln.

Liebe Grüße, Gini

[Wildkaetzchen]

Ja, die hab ich auch schon gesehen, ich hab nur gedacht, weil ja Brötchen und so aus Weizenmehl soll man ja nemmer essen und im Endeffekt ist das ja nix anderes, oder?

[gini_ac_b]

Hmm also is halt ein Unterschied ob man Sachen aus Vollkornweizenmehl oder aus "weißem" Mehl isst. Vollkornsachen sind halt weniger verarbeitet und enthalten sehr viel mehr Ballaststoffe, wodurch der Insulinspiegel langsamer und gleichmäßiger ansteigt.

Bei normalem Mehl sind kaum noch Ballaststoffe drin und der Insulinspiegel macht nen großen Hüpfer.
(Man sagt das bis zu 80% der Vitamine und Mineralstoffe bei der Herstellung von Weizenmehl verloren gehen.)

Laut Glyx soll man ja die Kohlenhydrate verringern. Und wenn man eben KH isst, dann eben aus Vollkornprodukten, weil das besser für den Insulinspiegel ist.

Hab ich jetzt alle Klarheiten beseitigt?

[Wildkaetzchen]

Jep *g* ne, ich hab nur die ganze Zeit gedacht, ob die mich jetzt veräppeln wollen, weil ja in beiden Nudelsorten Hartweizen drin ist, ich fand das ging net so ganz hervor, das es net so stark verarbeitet wurde.

[TeeJunkie]

http://www.familienhandbuch.de/cmain...ung/s_183.html
Hier ist ein Vergleich der Nährstoffwerte von Weiß- und Vollkornmehl.

Und das habe ich im Netz noch gefunden, zum Unterschied: "Vollkornmehl wird im Gegensatz zu Weißmehl (=Auszugsmehl) aus dem gesamten Getreidekorn hergestellt, enthält also auch die wertvollen Randschichten und den Keimling. Beim Weißmehl werden die Randschichten und der Keimling abgetrennt."