vegane und kalorienarme Salatsauce?

[Sophia43]

ich bin zwar bis jetzt noch "nur" Vegetarierin, esse aber eigentlich kaum Eier (nur wenn im Kuchen usw...), und sehr ungerne Milchprodukte.

Nun habe ich früher schon immer die Salatsauce mit Olivenöl, Apfelessig , feingeschnittene Zwiebeln und natürlich Salz angefertigt.
Allerdings braucht man bei viel Salat doch auch viel Olivenöl, und das geht jetzt in der Abnehmphase nicht.
Joghurt dressing ist mir aber widerlich...

Gibt es auch kalorienarme und gutschmeckende vegane Alternative für den SAlatdressing (grüner Salat).

[Candle]

Wie wäre es mal mit einem Kartoffel-Dressing:

Eine weiche Kartoffel (am besten vom Vortag) zerquetschen, mit einer Tasse kräftiger Gemüsebrühe, und etwas Essig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch frische Kräuter mit rein. (Ich liebe ja Estragon, aber vorsicht, sehr intensiv. Also nur ganz wenig nehmen!)

Oder du machst ein Fruchtsaft-Dressing: Dazu nimmst du einfach eine Tasse voll Orangensaft (am besten natürlich frisch gepresst) oder Apfelsaft, etwas Öl und Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter. Zu dem Apfelsaft-Dressing kannst du auch noch einen säuerlichen Apfel in ganz feine Würfelchen schneiden und dazugeben

Ach so, Olivenöl kannst du ruhig ordentlich verwenden (natürlich nicht pur, aber ist ja eh klar). Es ist das gesündeste Öl, das es gibt (hab ich mal gelesen), und die Fettsäurenzusammensetzung darin ist Ideal für unseren Körper. Und so kurios es kingt: Um Fett abzubauen, braucht der Körper gesunde Fette

[Layana.Luan]

Versuch mal viel des Öl's mit Wasser oder Gemüsebrühe zu wechseln. Ich finde das geht ganz gut.

Lecker finde ich auch: 5EL Gemüsebrühe, 1/2TL Senf, 1TL Agavendicksaft, 1TL Essig, 1TL Öl, Salz, Pfeffer und 1EL Petersilie.

Das mach ich immer an meinen Kartoffelsalat.

Italienisch angehaucht schmeckt das toll mit 1TL Olivenöl+ 1TL Balsamico und statt Petersilie italienische Kräuter.


Oder Chinesisches Dressing:
2EL Sojasauce, 1EL Wasser, 1TL Essig, 1TL Öl, 1 1/2EL Zitronensaft, 1 gehäufter TL chinesisches Gewürz + etwas Süßstoff/Zucker/Agavendicksaft.



Liebe Grüße,
Layana

[Sophia43]

vielen Dank für eure Vorschläge.

der chinesische Dressing schmeckt nicht schlecht! Sogar wirklich gut.
Nur mit einem TL Olivenöl komme ich doch nicht aus (aber ich esse eine wirklich große Portion grüner Salat), habe einen EL gebraucht (was wohl etwas viel ist), aber die Sojasauce spart trotzdem viel Öl im Vergleich zu sonst!

ich tue mir noch schwer, Wasser mit Öl zu mischen, aber der Tip mit der Gemüsebrühe werde ich auch mal probieren!

[MellyAnny]

Ich bin ein Fan von Dattelessig und Quittenessig mit Pistazienöl- gibt es z.b. hier: vom Fass Ist zwar teuer, aber man kann die Produkte sehr sehr sparsam verwenden. Da das Pistazienöl einen starken, nussigen Eigengeschmack hat, braucht man auch nicht viel. Auf einen Kopf Eisbergsalat brauche ich: 4 EL Essig (Quitte oder Dattel) und 1 TL Pistazienkernöl. Alles einfach pur, kein Wasser, kein Salz, keine sonstigen Zutaten- bei so hochwertigen Essigen und Ölen braucht es dass wohl nicht.

[Tofu86]

Ich nehme gerne eine Orange als Grundlage - die gibt schon mal ziemlich viel an Flüssigkeit her und passt z.B. zu Feldsalat prima. Dann nach Belieben noch einen Schuss Balsamico, 1 TL Öl oder 1 TL Sesam (für die fettlöslichen Vitamine), ein bissl Senf und Gewürze. Wenn nötig, noch einen Schluck Wasser hinzufügen. Das ganze pürieren - und fertig ist das Dressing. Ist auch mit Apfel (dann natürlich nur ein Viertel oder so, sonst wird's Mus. ) sehr fein, wenn man denn Fruchtiges mag.

@MellyAnny:
"Vom Fass" ist sooo toll. <3 Pistazienöl muss ich unbedingt mal probieren.