Alternative zu Fruchtzucker?

[SvenjaR]

Hallo Sebastian,
gegen Fruchtzucker, der ganz normal in Obst und Gemüse enthalten ist, ist nichts zu sagen, denn Du verzehrst ihn ja mit der gesamten Frucht. Wurde der Fruchtzucker von der Frucht isoliert, handelt es sich um ein Konzentrat und ist somit genau so einzuschätzen wie der "normale" Zucker.
Svenja

[madita_]

Wurde der Fruchtzucker von der Frucht isoliert

Das geschieht heute aber kaum noch, meist wird Fructose aus Rohr- bzw. Rübenzucker, oder aus Weizen- oder Maisstärke isoliert. Ist nämlich viel billiger, darf aber aufgrund der chem. Beschaffenheit genauso bezeichnet werden, auch wenn das Zeug mit Obst nichts mehr zu tun hat.

Bei Honig bin ich immer sehr skeptisch. Nicht unbedingt wegen der Süße, sondern weil die meisten Sorten gewonnen werden, indem den Bienen als Ersatz billige, nährstofflose Glukoselösung gegeben wird - was dazu führt, dass sie sterben müssen bzw. ohnehin getötet werden.

Und: warum soll eine Biene das essen müssen, was ich nicht haben will, nämlich billigen Zucker? Und nein, ich bin keine Veggie.

[Trulla]

Guten Abend zusammen,

Svenja hat Recht! Fruchtzucker ist aus Vollwertsicht nur in der Form ok, wie er natürlich in Früchten vorkommt; also nur, wenn man Früchte verzehrt.

Madita, das ist der Grund, weshalb ich immer kalt geschleuderten Biohonig empfehle und keinen konventionellen Honig verwende! Es wird bei konventionell erzeugtem Honig nicht nur Zucker eingesetzt, sondern teils werden den Bienen die Flügel beschnitten. Außerdem sind die Farben und Lacke der Bienenstöcke nur bei Biohonig frei von Lösungsmitteln und anderen Stoffen, die gefährlich für die Gesundheit der Bienenvölker und letztlich der Honig verzehrenden Menschen ist

[heyoka]

Rein chemisch gesehen ist Fruktose nur eine "Sorte" Zucker.

Daneben gibt es zahlreiche andere
- Saccharose (Kristallzucker)
- Glukose (Dextrose - Traubenzucker)
- Maltose (Malzzucker)
- Laktose (Milchzucker)
- Melezitose
- Raffinose
- usw.

Das ganze ist dann in Monosaccharide, Di-Saccharide usw. gegliedert und geht irgendwann in langkettige Kohlehydratmolekyle über.

Diese Zuckerarten unterscheiden sich dann auch in der Süßkraft, der Geschwindigkeit wie Sie auf den Blutzucker wirken usw.

Das sagt aber natürlich noch nichts darüber aus, wo man das Zeug "vollwertig". Honig ist ja auch nur eine Mischung der oben genannten Zuckersorten (+ der Pollen, Aromen, Wasser usw.)

Bei der gleichen Frage (womit süßen) bin ich neben diversen Fruchtdicksäften (wieder Fruktose), Ahornsäften und Honigsorten auch auf Reismalz oder Gerstenmalz gekommen. Klappt auch gut mir dem Backen. Alternativ auch Rübensirup (vergleichbar).
Gibt es beides auch aus biologischem Anbau - und ich sehe wenig Widerspruch zu einer Vollwertkost.

Laktose (Milchzucker) wäre - wenn man es verträgt - auch eine Alternative, die aber nur "raffiniert" zu haben ist und damit der Vollwertidee etwas widerspricht.

[SvenjaR]

Aus Vollwertsicht ist nur kaltgeschleuderter Honig empfehlenswert. Honig enthält natürlichen Zucker, dieser ist aber unbehandelt, also nicht raffiniert oder konzentriert.
Alle anderen aufgeführten Zuckerarten sind frei von Vitaminen und Mineralstoffen. Das heißt, bei deren Verzehr wird der Stoffwechsel belastet, während der kaltgeschleuderte Honig alle Wirkstoffe mitbringt, die zu seinem Abbau benötigt werden.

[heyoka]

Alle anderen aufgeführten Zuckerarten sind frei von Vitaminen und Mineralstoffen. Das heißt, bei deren Verzehr wird der Stoffwechsel belastet, während der kaltgeschleuderte Honig alle Wirkstoffe mitbringt, die zu seinem Abbau benötigt werden.

Rübensirup (und ich meine nicht Glukosesirup), Ahornsirup und Fruchtdicksäften enthalten ebenso Mineralstoffe . Das sind keine "Zuckerarten", sondern Produkte die Zuckerart(en) enthalten (wie eben Honig auch). (Zumindest stehts bei mir auf den Gläsern und im Internet finde ich auch seitenweise Infos dazu).

Nur damit keine Mis(t)verständnisse entstehen: Honig ist zweifelsfrei ein super Produkt mit vielen Vorteilen.
Nur zu sagen es gibt nichts anderes - so pauschal - halte ich für falsch.