Huhu
meine Lieblingssuppe, eine Eigenkreation
450 Kalorien für den ganzen Topf!
Die Zucchini waschen, grob zerkleinern und in dem halben Liter Brühe 5 Minuten kochen.
Dann die passierten Tomaten oder Dosentomaten (geschält) zufügen, das Tomatenmark, den Knoblauch ( 3 Zehen oder je nach Geschmack) dazugeben und den Frischkäse.
Nun alles mit dem
Stabmixer in die gewünschte Konsistenz bringen. ( grob bis fein und cremig)
Cayennepfeffer,Curry oder Kurkuma dazugeben (ich bin da großzügig), schwarzen Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Das ganze nochmal abschmecken und so 5-10 Minuten weiter kochen lassen.
Die Menge
ergibt ca. 2,5-3 Liter Suppe ( bei mir zumindest), also je nach Portionsgröße so
8-12 Portionen.
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TIP: mit gebratenen Hähnchenstücken und/ oder gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.
Außerdem lecker, ein Klecks Joghurt,Creme Fraiche o.ä. oben drauf.
Gehaltvoller wird die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch, auch seeehr lecker.
Guten Appetit
