Kokos-Möhrchensuppe

hoppihop2008 · 20.01.2008, 10:58

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4 Personen brauchen

600 g Möhren
1 St. Ingwer, 3 cm
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Currypulver
200 ml Kokosmilch
30 g Butter oder Margarine

Und so geht das

Die Möhren waschen, schälen und je nach Größe in halbe oder ganze Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Butter bzw. Margarine in einem großen Topf zerlassen. Ingwer und Möhren darin 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Pfeffer und etwas Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Nach 10 Minuten ca. 1/4 der Möhren herausnehmen und zur Seite stellen. Restliche Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Hälfte der Kokosmilch unter die Suppe rühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die zweite Hälfte der Kokosmilch erhitzen und mit einem Milchaufschäumer schaumig rühren. Suppe in Suppenschalen oder -teller füllen und mit jeweils einem Klecks Kokosmilch-Schaum servieren.

Janatchka · 14.10.2008, 10:20

Klingt super lecker ...muss ich unbedingt ausprobieren :-)
Hab mal so eine ähnliche Supper gemacht nur mit Schlagsahne statt Kokosmilch und Knoblauch statt Curry auch super lecker

Aber die Kokos Variante schmeckt bestimmt noch besser .