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Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Möhren
750 g Kartoffeln
100 g Krabben
1 l Gemüsebrühe
2 EL Öl
0,1 l Kaffeesahne (im Rezept stand nichts über den Fettanteil, ich nehme 4%ige)
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
Zwiebeln schälen, fein würfeln, in heißem Öl glasig werden lassen.
Lauch in Ringe, Möhre in Stifte schneiden, kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Inzwischen Kartoffeln schälen + würfeln.
Kartoffeln zum Gemüse geben und alles ca. 25 Min. köcheln lassen.
Die Hälfte der Suppe pürieren, wieder zufügen und gut würzen.
Kaffeesahne unterrühren.
Die Krabben zugeben, kurz ziehen lassen.
Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
P.S.
Ich persönlich wandel das Rezept meist leicht ab:
Zum Zwiebel anbraten reicht 1 EL Öl völlig aus.
Und weil ich etwas Öl einspare, haue ich noch etwas mehr Möhre + Kartoffeln in die Suppe.
Da mein Freund die Flucht ergreift, wenn er auch nur die Worte "Fisch oder Meeresfrüchte" hört, gebe ich die Krabben direkt in meinen Suppenteller und lassen sie durch das Übergießen mit Suppe auf Temperatur bringen. Für ihn gibt's dann immer Bockwürstchen in die Suppe.
Außerdem genehmige ich mir 100 g Nordseekrabben für eine Portion. Schließlich sind sie sehr kalorienarm, eiweißreich und einfach nur lecker!
