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· 500g Rindfleisch (aus der Keule; im Stück)
· 200g Champignons
· 100g Shiitake-Pilze
· 1 Zwiebel
· ca. 4 EL Oel
· 2 EL Tomatenmark
· Salz
· 1l „Feine Rinderbrühe“ (von Erasco)
· 1 rote Chillischote
· 300g Porree (Lauch)
· 400g Kartoffeln
· 1Glas(370ml) eingelegter Kürbis
· ca. 40g Mehl
· Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Champignons und Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Das Oel erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln kurz anbraten. Fleisch wieder zufügen. Tomatenmark unterrühren, salzen und mit Brühe und ¼ l Wasser ablöschen. Chili in feine Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und alles zugedeckt ca. 1 ½ Stunden köcheln.
3. Porree in Ringe schneiden. Die geschälten Kartoffeln in dicke Stifte schneiden. Karoffeln und Porree ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und mitkochen.
4. Kürbis abtropfen lassen, Sud auffangen. Kürbis in den letzten 5 Minuten mitkochen. Mehl und ca. 4 EL Kürbissud verrühren, in den Eintopf rühren. Ca. 2 Miuten köcheln lassen und mit Cayenne-Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit
2-2¼ Stunden
Pro Portion ca. 370 kcal
E 35g, F 15g, KH 24g
Dies ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Der Eintopf schmeckt super-lecker, und hat wirklich wenig Fett und Kalorien. Habe ihn vor Jahren mal in der Sparte "Leicht" einer Zeitung gefunden, und ihn seitdem schon recht oft gekocht! Guten Appetiet!
mh.....das klingt ja lecker werde es am Wochenende mal ausprobieren ich hoffe nur das mein Mann nicht rummault der steht nicht so auf Suppen muss ja auch nicht abnehmen
Hallo ZimtZicke!
Also mein Freund ist auch kein Suppen- und schon gar kein Eintopf-Fan, und irgendeinen Drang abzunehmen hat er auch nicht, aber er liebt den Rindfleischeintopf auch total! Er fragt sogar manchmal, wann ich den denn mal wieder koche!
Ich lasse immer die Pilze weg, da mein Freund die haßt wie die Pest, und ich sie auch nicht unbedingt haben muß, dafür nehme ich oft etwas mehr Kartoffeln und Porree!
HHHHHMMMMMM,das war richtig lecker kann ich nur empfehlen,habe nur die Chillischote weggelassen,weil meine Kinder mit gegessen haben,habe es nur mit dem Cayennepfeffer leicht geschärft.
