Ama

Für 4 Personen:

- 250 g Pfifferlinge
- 250 g Kartoffeln
- 125 g Tofu
- 500 ml Brühe (instant)
- 1 grosse Zwiebel
- 1 EL Butter, Margarine, Öl zum Anbraten
- 3-4 EL Sojasauce
- 2 EL trockener Sherry
- Pfeffer aus der Mühle
- frischer Basillikum

° Die Pfifferlinge putzen, eventuell vorsichtig waschen, grössere Pilze zerschneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

° Das Fett in einem Topf zerlassen, die Pilze darin kurz anbraten, herausnehmen und warm stellen. Dann die Zwiebel- und die Kartoffelwürfel um Topf anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

° Den Tofu vor der Verwendung 5 Minuten in kaltem Wasser ruhen lassen. Dann würfeln und in die Suppe einrühren. Die Suppe anschliessend im Mixer oder mit Pürierstab im Topf glatt pürieren und schaumig aufschlagen.

° Kurz aufkochen lassen und mit Sojasauce, Pfeffer und Sherry abschmecken, die Pfifferlinge in die Suppe geben und kurz erhitzen. Den Basillikum waschen, trocken tupfen und hacken. Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Basillikum bestreut servieren


Pro Portion: 480 kJ/110 kcal; 5 g Fett, 5 g EW, 13 g KH

Schneerabe

Jammiii...ich liiiiebe Kartoffeln und Pilze, vor allem Pfifferlinge....

muss unbedingt ausprobiert werden!!