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Zutaten für 4 Personen:
750g grünen Spargel
5 Lauchzwiebeln
500ml Milch
250ml Gemüsebrühe
4 EL Creme fraiche
8 Riesengarnelen
4 EL Olivenöl
Salz,Pfeffer und Muskat
Spargel waschen,von den holzigen Enden befreien und in Stücke schneiden.Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.Milch und Gemüsebrühe erhitzen.Spargel und Lauchzwiebeln ca20.Minuten darin garen.Einige Spargel und Zwiebelstücke beiseite legen und den Rest in der Milch fein pürieren.Creme fraiche unter die Suppe ziehen und mit den Gewürzen abschmecken.8 Riesengarnelen paarweise auf Holzspieße stecken und in Olivenöl ca.2 Minuten je Seite braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargelsuppe mit frischer Minze anrichten und die Garnelenspieße dazu servieren:
Zubereitungszeit:ca 25 Minuten
Pro Person: 240 kcal
