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(ein wenig angepasst nach europäischer Geschmacksempfindung)
Für 2 Personen gerechnet
Zutaten:
Zutaten:
4 Frühlingszwiebeln
1 Lauch
1 grosse Karotte
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glattblättrigen Peterlig
2 Zweige Minze
6 frische Champignions (anstelle von Champignions kann auch 200g Rindfleisch in Würfel geschnitten verwendet werden)
Wenig Öl (am besten Pepperociniöl)
1 Gemüsebrühewürfel
1,5 l Wasser
50 g Glasnudeln
Pfeffer, Pepperocini, Salz und Paprika zum verfeinern
Zwiebeln in Spalten schneiden, Lauch und Rüebli kleine Ringe schneiden. Gemüsebrühewürfel im Wasser auflösen.
Öl in eine hohe Pfanne geben und erhitzen. Geschnittenes Gemüse kurz andämpfen, dann mit der Brühe ablöschen, ca 5 Minuten brodeln.
In der Zwischenzeit die frischen Kräuter hacken jedoch nicht zu klein schneiden. Champignions schälen und in feine Tranchen schneiden. Zur Gemüsesuppe dazugeben sobald die Rüebli bissfest sind. Falls Fleisch verwendet wird, auch dazugeben. Wenn das Fleisch gar ist, noch ein wenig nach Geschmack würzen und ganz am Schluss die Glasnudeln dazugeben. Kurz aufquellen und fertig
Je nach Geschmack können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden.
