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Beliebige Menge Spargel schälen. Geschälten Spargel in ein nasses Handtuch wickeln, die Schalen in einen Topf geben und mit entsprechender Menge Wasser auffüllen.
Wasser zum kochen bringen und die Spargelschalen auskochen. Diese Brühe dann durchsieben ( Schalen also quasi rausfiltern ) und dieses durchgesiebte Wasser dann wieder in den Kopf geben und den geschälten Spargel darin kochen.
Wenn der Spargel "gut" ist, rausnehmen, ggf. klein schneiden oder Spargel einfach essen.
Die Spragelbrühe ( evtl. mit ein paar Stücken kleingeschnittenem Spargel ) würzen ( Salz, etwas Pfeffer ) und ein wenig Creme fraiche light dazu geben ( wem die Suppe zu dünn wird, kann auch etwas Mehl zum binden reinstreuen ). Etwas kochen lassen, damit die Suppe dicker wird und fertig.
Hat kaum Kcal und schmeckt wrklich intensiv nach Spargel.
Genaue Mengenangaben hab ich leider nicht, da ich das immer pi mal Daumen entscheide.
Viel Spass beim nachkochen
Hallo,
möchte als "Spargel und Spargelsuppenfan" noch folgendes ergänzen:
Ins Kochwasser gehört unbedingt ein Teil Salz und zwei Teile Zucker.
Der Zucker entzieht dem Spargel die Bitterstoffe.
Wem das zu viel ist der kann mal ein Stück Weißbrot reinschmeissen. Den Tip hat neulich ein Starkoch in irgendeiner Zeitung abgegeben.
Ansonsten könnt ihr auch noch mit ein wenig Mehl vermischt mit Milch eine gewisse "Standfestigkeit" mit gleichzeitiger schöner weißer Farbe erreichen. Sieht fast perfekt aus und schmeckt auch ohne Sahne und Creme-fraiche Super
LG Hobbit
