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Gemüse (bis auf den Chicoree) waschen, schälen und alles in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, alles schön rösch anbraten (bis es leicht Farbe bekommt), dann mit 1 Liter Wasser ablöschen. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die beiden Chicoree waschen und längs halbieren. In einer Pfanne ohne Öl kurz anbraten und mit ein bißchen Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz würzen. ggfs mit ein bißchen Wasser ablöschen. Suppe auf Teller füllen, in der Mitte einen "Gemüseberg" aufschichten und darauf pro Teller eine Chicoree-Hälfte anrichten. Die Shrimps auf den Chicoree streuen und alles mit einem Basilikumzweig dekorieren.
