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etwa 100 g Lauch
50 g Zuckerschoten
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel Sonnenblumenöl
1/4 Teelöffel gemahlene Gelbwurz (Kurkuma)
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmei (Cumln)
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
1 Messerspitze Safran
Chilipulver
Salz
375 ml Gemüsebrühe (Instant oder selbstgemacht)
2 kleine Tomaten (etwa 200 g)
1/2 Bund Petersilie
Pro Portion: 380 U/90 kcal
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Den Lauch und die Zuckerschoten putzen, den Lauch waschen und in dünne Ringe, die Zuckerschoten in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Das Öl erhitzen. Lauch, Zuckerschoten und Knoblauch hineingeben und unter ständigem Wenden bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten. Die Gewürze, etwas Chilipulver und Salz dazugeben und einige Sekunden rösten.
Die Gemüsebrühe dazugießen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Die Tomaten würfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
Die Hälfte der Tomaten in der Brühe aufkochen. Die Brühe in Teller geben und die restlichen Tomaten und die Petersilie darauf verteilen.
Tip!
Wenn Sie die verschiedenen Currygewürze (Gelbwurz, Kreuzkümmel, Koriander, ingwerpulver und Safran) nicht einzeln kaufen wollen, verwenden Sie fertig gemischtes scharfes Currypulver und dosieren es nach eigenem Geschmack.
Habe ich selber noch nicht gekocht, aber ich finde das hört sich so ganz gut an ...
