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200g Broccoli
325 ml Gemüsebrühe (Instant oder selbstgemacht)
1 Teelöffel Mandelblättchen
I Eßlöffel Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
1/4 Bund Schnittlauch
Pro Portion: 310 kJ/75 kcal
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Vom Broccoli die Blätter entfernen, die Röschen mit etwa 2 cm Stiel abschneiden und waschen. Die Broccolistiele schälen und in Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Broccoliröschen darin in etwa 5 Minuten bißfest garen, dann herausnehmen. Die Stiele in die Brühe geben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
Ein Drittel der Broccoliröschen mit den Stielen im Mixer oder direkt im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Das Püree aus dem Mixer wieder in den Topf geben. Die Sahne untermischen und die Suppe abschmecken.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die restlichen Broccoliröschen in den Topf geben und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit der Mandeln und den Schnittlauchröllchen garnieren.
Broccolicremesuppe 75 kcal
