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Die Karotten waschen, schaben und in möglichst feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Butter in einem großen Topf zerlaufen lassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin hell anschwitzen. Die Karottenscheiben zugeben und etwa 10 Min. dünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwa 20 Min. köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer Pürieren. Die Suppe mit der Sauren-Sahne verrühren und mit Petersilie bestreuen.
