Ich kann Dir kein perfektes, rundum abgestimmtes Konzept servieren, aber ein paar einzelne Tipps hätte ich schon
Die meisten Supermärkte haben fertig zubereitete Salate und Gemüse. Z.B. der Aldi hat verschiedene fertige Salate, und fertig geputztes und gewürztes Gemüse in Mikrowellenschalen. Das macht keinen Deut mehr Arbeit, als ein anderes Fertiggericht in die Mikrowelle zu schieben. Kartoffeln, Reis, etc. gibt es auch schon vorgegart, das jagst Du hinterher und Deine Mahlzeit ist (so gut wie) fertig

Auch Möhrchen zum zwischendurch knabbern kann man fertig gewaschen und geputzt kaufen

Obst macht eigentlich gar keine Mühe. Mal schnell 'nen Apfel unter den Wasserhahn hängen kann eigentlich jeder
Anderes tolles Fast Food sind z.B. ganz ordinäres Müsli mit Milch, oder eine Scheibe Vollkornbrot mit Belag, ein Joghurt oder Quark, etc.
Gerade, wenn Du kaum Kondition hast, wirst Du vom einem (milden) Sportprogramm profitieren! Ruhiges Schwimmen, Fahrradfahren, Walking, einfache Spaziergänge, etc. Mach' das dreimal die Woche, für zwei, drei Monate, und Du wirst merken, wie Dein Fitnesslevel steigt!