Ich habe am Anfang einige Male ein Low-Carb-Brot gebacken und fands eigentlich ganz lecker. Da ich auf Anhieb kein Gluten gefunden habe habe ich die Reste von meinem geschmacksneutralen Eiweißpulver (absoluter Fehlkauf
) genommen.
Zutaten:
135 g Gluten
60 g Mandelmehl (nicht mit gemahlenen Mandeln verwechseln)
10 g Sonnenblumenkerne
7 g Hefe = 1 Päckchen
155 g Leinsamen
½ - 1 TL Salz
360g ergeben ca. 600g Brot (je nach Backvorgang)
Zubereitung:
Den Leinsamen in der Kaffeemühle zu Mehl mahlen, zusammen mit allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben (oder direkt in den Backautomaten, wenn ihr einen habt). Backmischung zusammen mit der Hefe und 330ml handwarmen Wasser zu einem Teig kneten.
Aus diesem Teig einen Brotlaib formen, in eine gefettete Kastenform geben und mit einem Tuch abdecken. Sie können auch den geformten Laib Brot auf ein vorher gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ebenfalls mit einem Tuch abdecken.
Den Teig dann ca. 45 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen. Alternativ im Backofen bei 50° etwa 30 Minuten ohne Tuchabdeckung gehen lassen.
Den Backofen vorheizen auf 220°. Anschließend bei 180° ca. 50 Minuten backen. Einen besseren Glanz des Brotes erreicht man wenn man es vor dem Backen mit Wasser bestreicht oder besprüht.
Sie können das Brot auch im Brotbackautomaten kinderleicht herstellen. Die Backmischung + Hefe und 330 ml handwarmes Wasser einfüllen und auf Schnellprogramm stellen. Dauer 1 Stunde und 40 Minuten.
Ebenso kann man aus diesem Teig Brötchen formen, diese dann aber nur bei gleicher Hitze 30 Minuten backen.
Man kann die Hefe auch weglassen - nur sollte dann statt normalem Wasser Mineralwasser mit Kohlensäure verwendet werden.
Das fertige Produkt sollte kühl und trocken gelagert werden. Am besten im Brotkasten und nicht in der Plastiktüte.
Die Kosten für die Zutaten halten sich in Grenzen. Wenns nicht schmeckt kann man die Sonnenblumenkerne und die Leinsamen ins Müsli mischen und die restlichen Zutaten anderweitig verbacken.
Liebe Grüße
Dana
