Rinderhüfte in kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln schälren und achteln. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In eine Auflaufform 2 fingerbreit Wasser gießen, dazu einen Schluck weißen Balsamico. Alles in die Auflaufform geben und salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen. Die Bärlauch Blätter im Mixer aufmixen. Dann die Flüssigkeit abgießen und auffangen. 150ml auffangen und mit der Hälfte des Hollandaise-Pulvers verrühren, den Bärlauch dazu geben und zurück in die Auflaufform. Alles nochmal 5 Minuten im Ofen lassen.
