Zucchiniauflauf mediterran:
Zutaten f. 4 Portionen:
16 Scheiben Geflügelsalami oder roher Schinken (... des Fettgehaltes wegen!)
etwas Olivenöl
1 kg Zucchini
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
5 Eier
200 ml Schlagsahne
200 g Mozzarella
Oregano
Thymian
Rosmarin
Die Geflügelsalami oder den Schinken in feine Steifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Diese mit in die Pfanne geben und mit der Salami gut verrühren. Das Ganze mit mit Pfeffer würzen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und auch in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten dünsten. Nun die Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier mit der Sahen verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin abschmecken. Die Soße über das Gemüse geben. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden und über das Gemüse geben und bei 200C° etwa 25 Minuten überbacken.
Die Sahne und auch der Mozzarella kann durch "light-Varianten" ersetzt werden...
Die entsprechende Menge Eiweiß sollte durch Fleisch oder zusätzl. Eier oder Käse angeglichen werden...
Guten Appetit,
Merlin61
