Guten Abend,
leider las ich erst heute von Deiner Anfrage und habe folgendes Rezept für Dich, allerdings mit 2,5 Pkt /pro St.
Nutella-Muffins
Teig
200g Mehl
30g gemahlene Haselnüsse
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
4 EL Instant Kakaopulver gezuckert (Nesquick, Kaba usw)
2 Eier
250ml Buttermilch
1 Vanillinzucker
1 TL Süßstoff
Füllung
50g Nutella
50g Frischkäse Exquisa Fitline oder Magerquark
1 EL Milch
Zubereitungsvariante 1:
trockene Zutaten vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Vanillinzucker, Süßstoff und Buttermilch verrühren. Mehlmischung vorsichtig unterrühren und in die Muffinform füllen.
Bei 180° ca. 20 - 25 Min. backen (Umluft 160°).
In der Zwischenzeit die Füllung anrühren und in einen Spritzbeutel mit dünner Fülltülle ( sieht das Wort gemein aus, aber mir fällt kein anderes ein) geben. Muffins kurz abkühlen lassen und stürzen. Nach ca. 15 Minuten die Muffins mit der Nutellamischung füllen. Am Besten seitlich kurz unter der knusprigen Oberfläche einstechen. Ähnlich wie bei Berliner Pfannkuchen.
Zubereitungsvariante 2:
Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen, darauf einen Klecks Nutellamischung und mit dem restlichen Teig auffüllen. Dann wie oben backen.
Ergebnis: Variante 1 schmeckt besser, da man die Füllung richtig rausschmeckt.
Bei Variante 2 verbäckt sich die Füllung zu sehr mit dem Teig. Für Kinder und Nichtpünktchenzähler kann man die Muffins noch mit warmer Nutella bepinseln.
Die Muffins haben pro Stück 2,5 Punkte
