contessa_68

5-Korn-Fussilli alla Contessa

pro person 80gr 5-Korn-Fussilli (Barilla)
3 Tomaten
4 Paprikapolpette (s. SIS abend-rezepte)
1 Mozzarella light
etwas oregano
etwas peperoncino

nudeln in salzwasser al-dente kochen

zwischenzeitlich tomaten klein würfeln und in etwas olivenöl andünsten - ggf etwas wasser zugeben
parprikapolpette klein würfeln und zugeben
mit salz, oregano und peperoncino würzen

mozzarella klein würfeln

sauce über die gekochen nudeln geben und vorsichtig vermischen
vor dem servieren mit den mozzarellawürfel bestreuen

ACHTUNG!!! mengenangaben sind NICHT für eine person!!!!
jeder möge bitte selbst seine für sich benötigte menge bestimmen, da ich für die familie mitkoche und oft auch vorkoche!!!

Angehängte Grafiken

 

contessa_68

PANINO RUSTICO mit Ricotta-Tomaten

1 Vollkornbaguett
200g gem. Hackfleich
1 kl. Zucchini
1/2 Paprikaschote
1/2 Aubergine
50gr Mozzarella light
2 dünne Scamorzascheiben (geräucherter Büffelmozzarella)
frischen Rosmarin
etwas Peperoncino
Salz

1 Tomate
etwas Ruccola
etwas Ricottakäse

vollkornbaguette halbieren und innen aushöhlen.
zucchini, paprika und auberginen (können auch nach belieben andere gemüsesorten sein) klein würfeln
mozzarella klein würfeln

hackfleisch mit den gemüsewürfel in einer beschichteten pfanne und etwas olivenöl anrösten
mozzarellawürfel und rosmarin dazugeben
mit salz und peperoncino würzen
das baguette mit dem gemüsehack füllen
mit scamorza belegen und im backofen kurz überbacken

dazu 1 tomate mit etwas ruccola und ricottakäse


p.s. scamorza findet man auch in deutschland in gut sortierten supermärkten oder beim feinkostitaliener (hier natürlich teuerer!!!)
meist sind es gelbliche ca 300g schwere "beulen" (schwer zu beschreiben )

ACHTUNG!!! mengenangaben sind NICHT für eine person!!!!
jeder möge bitte selbst seine für sich benötigte menge bestimmen, da ich für die familie mitkoche und oft auch vorkoche!!!

Angehängte Grafiken

 

contessa_68

FRISELLE CALABRESE

Vollkornfriselle 1-2 pro Person
Tomaten - 2 pro Person
Mozzarella
Schinken
etwas Oregano
Knoblauch
Salz
Olivenöl

tomaten, mozzarella, schinken und knoblauch klein würfeln
mit oregano, salz und olivenöl marinieren und etwas ziehen lassen

die trockenen frisellescheiben mit knoblauch abreiben und mit etwas olivenöl beträufeln
mit der tomaten-mozzarellamischung belegen, auch den saft auf das brot gebe
mit salat nach belieben servieren

friselle sind ein typisch calabresiches trockengebäck/brot. die italiener tauchen oder bespränkeln es vor dem belegen mit wasser. der belag ist normalerweise NUR tomaten, oregano, knoblauch, salz und öl

ich persönlich bevorzuge die friselle knusprig, daher verzichte ich auf das wasser und gebe nur den saft von den tomaten auf das brot.

in deutschland wird dieses brot kaum zu finden sein, evtl beim feinkostitaliener - man kann aber auch vollkornbaguette verwenden, das man vor dem belegen aufschneidet und im backofen "trocknet".

ACHTUNG!!! mengenangaben sind NICHT für eine person!!!!
jeder möge bitte selbst seine für sich benötigte menge bestimmen, da ich für die familie mitkoche und oft auch vorkoche!!!

Angehängte Grafiken

 

contessa_68

OLIVEN-TOMATEN-GESCHNETZELTES mit Reis

1 mittleres Schweinefilet
4 Tomaten
1 kl. Zwiebel
einige Oliven
Coktailtomaten
Salz / Pfeffer / Peperoncino
etwas Weißwein
Olivenöl

pro Person ca 7og Reis

zwiebel, tomaten und schweinefilet in kleine stückchen schneiden und mit de in einer beschichteten pfannte mit etwas olivenöl scharf anbraten
mit einem schuss weißwein ablöschen
oliven in scheibchen schneiden und dazugeben
mit salz, pfeffer und nach wunsch mit peperoncino würzen

dazu gekochter reis

tip: wenns schnell gehen soll, kann man auch ne tomatenfertigsauce z.b. von barilla verwenden - sind auch ganz lecker

ACHTUNG!!! mengenangaben sind NICHT für eine person!!!!
jeder möge bitte selbst seine für sich benötigte menge bestimmen, da ich für die familie mitkoche und oft auch vorkoche!!!

Angehängte Grafiken

 

contessa_68

ERDBEER-KNUSPER-JOGHURT

super schnell - super lecker - super leicht

150g Naturjoghurt
150g Hüttenkäse
200g frische Erdbeeren
40g Vitalis Knusper Müsli (Kirsch mit Flakes aus Zartbitterschokolade)

joghurt und Hüttenkäse gut durchmischen - frische erdberen darauf anrichten - mit müsli bestreuen

essen:ACHTUNG!!! mengenangaben sind NICHT für eine person!!!!
jeder möge bitte selbst seine für sich benötigte menge bestimmen, da ich für die familie mitkoche und oft auch vorkoche!!!

Angehängte Grafiken

 

contessa_68

SPARGELRISOTTO mit Polpettine
- etwas zeitaufwendig, aber super lecker -

300g frischer grüner Spargel
250g Risottoreis
1lt Gemüsebrühe
1Tütchen Safranpulver
50g geriebener Parmesankäse
300g gem. Hackfleisch
Olivenöl

spargel putzen und in kleine scheibchen schneiden
gemüsebrühe aufkochen - nicht zu stark, da der parmsan sehr salzig ist!!!
olivenöl in einer beschichteten pfanne erwärmen - den risottoreis in die pfanne geben und so lange rühren bis alle körner glasig glänzen
dann mit 1 schöpfer heißer gemüsebrühe aufgießen - rühren
wenn die brühe fast aufgesogen ist wieder aufgießen und rühren rühren rühren
das ganze wiederholen, bis die reiskörner "al dente" sind
safran unterziehen
die spargelscheibchen + spitzen dazugeben und die letzen ca 5 minuten mitköcheln
geriebenen parmesan unterrühren evtl nochmal mit etwas brühe aufgießen
die konsistenz darf nicht zu trocken sein!!!

wer dazu die polpettine will - einfach aus ungewürztem hackfleisch kleine bällchen drehen und abbraten - anschließend auf küchenkrepp abtropfen und mit dem risotto servieren

TIP: mit parmesankäse NICHT sparen - hat super viel EW!!!!

essen:ACHTUNG!!! mengenangaben sind NICHT für eine person!!!!
jeder möge bitte selbst seine für sich benötigte menge bestimmen, da ich für die familie mitkoche und oft auch vorkoche!!!

Angehängte Grafiken