Cleo05

Hallo ihr,

ich weiß, ich bin noch zu früh dran, aber ich dachte, wir könnten hier mal Rezepte für Weihnachtskekse/-gebäck sammeln, die man auch als "Abnehmler" backen UND essen kann.
Gibt es sowas denn? Ich backe total gerne, aber wenn ich an die vielen Kalorien denke....

Würd mich freuen wenn ihr ein paar Rezepte hättet

Bianka

Ich öffne gerade sehnsuchtsvoll den Threat, weil ich dachte, daß schon Rezepte verewigt sind. Aber was muß ich sehen...?? Nichts .

Also wer Rezepte hat, immer her damit.
Ich möchte doch auch ein bißchen kalorienreduziert backen.

Bianka

Sonnenblümlein

Hab mal ein wenig gestöbert. Das ist, was ich gefunden habe :

Low-Fat Kekse II
250 gr. Haferflocken
200 gr. Weizenvollkornmehl
200 gr. Rohrzucker
2 El Kakao
Zimt, Salz, Vanille ( je nach Geschmack )
ca. 300 ml. Sojamilch ( Habe das Rezept nicht hier, bin mir nicht so ganz sicher, die Masse muss auf jedenfall schön fest sein)

Das ganze verrühren, auf einem gefetteten(oder Backpapier) Backblech glattsreichen und 20-25 min. backen, dann noch warm in kleine Stücke schneiden.

Ich habe das Rezept schon in tausend Varianten ausprobiert. Mit geriebenen Äpfeln, Rosinen usw. Statt dem 200 gr. Rohrzucker kann man natürlich auch toll Honig nehmen.
Christy


Bethmännchen

Vorbereitungs-/Kochzeit: / Kategorie: Backwaren Schwierigkeit: leicht
Zutaten: für ca. 40 Stück · 75 g abgezogene Mandeln · 250 g Marzipanrohmasse · 1 Eiweiß · 1 EL Mehl · 100 g Puderzucker · 2 EL Zucker · 2 EL Rosenwasser
Zubereitung Mandeln der Länge nach halbieren. Marzipanmasse, Eiweiß, Mehl und Puderzucker verkneten. Aus der Masse mit den Händen etwa 40 Kugeln formen. An jede Kugel drei Mandelhälften drücken. Kugeln auf ein Backblech setzen und über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad C etwa fünf Minuten braun backen. Zucker und Rosenwasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Bethmännchen damit bestreichen. Trocknen lassen.

Zitronen-Vanille-Kekse WW
Vorbereitungs-/Kochzeit: / Kategorie: Backwaren Schwierigkeit: leicht
Zutaten: für 50 Plätzchen , pro Stück 0,5 Punkte - 1 Ei, - 80 g Zucker - 3 Päckchen Naturvanillezucker - 100 g Mehl - 1 TL Backpulver - 100 g Gries - 2 EL Magermilch - abgeriebene Schale einer Zitrone - 30 g gehacktes Zitronat
Zubereitung Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben, mit Grieß und Milch unter den Eischaum heben. Zitronat unterheben. Mit dem Teelöffel in 3 cm Abstand kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 18 Minuten backen.


De-Lite-Ful Brownies (low-fat)

200 g Mehl
20 g Kakaopulver
45 ml Schokosirup (Nesquick-Fertigprodukt)
120 ml Apfelmus, vorzugsweise ungesüßt
2 Eiweiß
1 TL Backpulver
100 g Zucker

Zubereitung
Ofen auf 165 Grad vorheizen. Apfelmus, Eiweiß, Schokosirup und Zucker verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren. Teig in einer eckigen Backform (23 mal 23 cm) oder in einer kleineren Springform etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Angeblich nur 90 Kalorien pro Stück - aber wie klein sind die dann wohl?


Low-fat Cupcakes

240 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Zucker
2 Eier
60 ml Öl
100 g selbstgemachtes, ungesüßtes Apfelmus
3 EL Buttermilch


Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixer kurz glatt rühren. 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen, zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen. Bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Dieses Grundrezept lässt sich prima variieren, indem Sie Stückchen frischer oder gefrorener Früchte unterheben - nur Schokolade oder Nüsse sollten Sie sich verkneifen ;-)

Apple Muffins (Apfelmuffins, low-sugar)

Rezeptkarte drucken

200 g Mehl
2 EL Haferflocken
2 TL Backpulver
Prise Salz und Muskatnuss
1 TL Zimt
10 Süßstofftabletten, in 1 TL Wasser aufgelöst
1 Ei
175 ml Magermilch
60 ml Öl
2 kl. Äpfel, fein gehackt

Zubereitung
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Öl verschlagen, Süßstoff und Äpfel unterrühren. Die trockene in die feuchte Mischung geben und kurz durchrühren. In einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform (12er) bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Ergibt 12 Muffins, Kalorienangaben dazu habe ich leider nicht gefunden.


Nectarine & Blueberry Crumble (low-fat)

Rezeptkarte drucken • 8 Portionen

8 große, reife Nektarinen oder Pfirsiche
250 g Blaubeeren (TK)
75 g Zucker
Prise Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
50 g brauner Zucker
4 EL Margarine, zerlassen
1 Eiweiß
100 g Amarettini, grob zerkrümelt
50 g Haferflocken

Zubereitung
Nektarinen entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit Blaubeeren, Zucker und Muskatnuss mischen, mit Zitronensaft beträufeln. In Auflaufform geben. In einer Schüssel das Eiweiß mit braunem Zucker, zerlassener Margarine, den zerbröselten Amarettini und den Haferflocken mischen, zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Über die Früchte geben und bei 175 Grad im Ofen 45 bis 55 Minuten backen, bis die Nektarinen weich sind.

Pro Portion 264 Kalorien. Wenn Sie sehr reife Früchte haben, lässt sich die Zuckermenge auch noch reduzieren - oder benutzen Sie Süßstoff für das Obst.


Blueberry Pancakes (low-fat)

Rezeptkarte drucken • 24 Pfannkuchen

1 großes Ei, getrennt
3 Eiweiß
250 g Magermilch-Joghurt
50 ml Milch
75 g Apfelmus
75 g Zucker
Prise Salz, Prise Vanillezucker
2 TL Natron
175 g Mehl
frische oder TK-Blaubeeren

Zubereitung
Eigelb mit Joghurt, Milch, Zucker, Salz, Apfelmus, Vanillezucker verrühren, Mehl und Backpulver dazugeben und glattrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. In einer Teflon-Pfanne (nur mit sehr wenig Öl auswischen) Pfannkuchen ausbacken. Dafür etwas Teig heineingeben, mit Blaubeeren bestreuen und nur einmal wenden.

gut, ist nicht ganz weihnachtlich, aber was soll's

Cleo05

Suuuuuuuuuper danke
Und ich freu mich natürlich weiterhin über Rezepte

sunnysideup

ich hoff das reicht mal fürs erste

Fettfreier Zucchinikuchen

ZUTATEN:
100 g Mehl
1 TL Zimt
1 Pr Anis gemahlen
1 Pr Nelkenpulver
200 g brauner Zucker
1 Pr Salz
4 Eier, getrennt
1 unbehandelte Zitronen- oder Orangenschale
120 g Kürbiskerne, gehackt
200 g junge kleinere Zucchini, gerieben
1 Puderzucker zum Bestäuben
1 TL Backpulver

ZUBEREITUNG: Zucchini und Kürbiskerne mit abgeriebener Zitronenschale mischen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Nelken, Anis und Zimt zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen, mit Zucchini-Kürbis-Mischung unter Ei-Zucker-Masse rühren.
Eischnee: 1. Hälfte unterrühren, 2. unterheben.
In gefetteter Kastenform bei 180°C circa 50 Minuten backen.
Mit Zucker bestäuben.



dazu: REZEPT von 1940: SCHLAGSAHNE-ERSATZ

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
1 Tasse Zucker
1 Tasse Apfelsaft
2 Eiweiß

ZUBEREITUNG: Alle Zutaten in eine Schüssel und solange schlagen, bis eine Schlagsahne ähnliche Masse entstanden ist.

Uns geht's schon gut heute.!!!!! Aber die Leute von früher haben aus dem bißchen, was sie hatten, doch erstaunliches gezaubert.

Gibt keine Fettflecken




Bärentätzchen

ZUTATEN FÜR 40 STÜCK:
50 g feingemahlener Dinkelschrot oder Schmelzhaferflocken
1 EL Zitronensaft
2 Eiklar
20 g Puderzucker
100 g gemahlene Mandeln
100 g geriebene Bitterschokolade
20 g Mandelsplitter zum Verzieren

ZUBEREITUNG: Rohr auf 150°C vorheizen.
Dinkelschrot mit 100ml kochendem Wasser übergießen, Zitronensaft untermischen, halbe Stunde trocknen lassen (Haferflocken müssen nicht eingeweicht werden).
Eiklar steif schlagen, Zucker dazu, 2 Minuten weiterschlagen.
Mandeln, Dinkel/Haferflocken und Schokolade vermischen, unter Schnee rühren.
Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, aufs Blech setzen. Kugeln etwas flach drücken, 3 bis 4 Mandelsplitter als Krallen einsetzen.
Circa 20 Minuten hell backen, auskühlen lassen.

Standard: 150kcal, 8g Fett
Hier: 48kcal, 2,6g Fett


Ahorn-Ingwer-Kekse

ZUTATEN FÜR 50 STÜCK:
2 EL Butter
1 Pr geriebene Nelken
2 TL Ingwerpulver
1 TL Zimt
1 TL Natron oder Backpulver
1 Pr Salz
375 g Vollkornmehl Type 550
100 g brauner Zucker
2 TL Vanillepulver
125 g Pflaumenpüree
150 ml Ahornsirup
2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenkernöl
zum Verzieren: Magermilch, Rosinen

ZUBEREITUNG: Ofen auf 150°C vorheizen.
Butter, Öl, Sirup, Püree und Vanille schaumig schlagen, Zucker unterrühren.
Mehl, Salz, Natron und Gewürze vermischen, zur Fettmischung geben, unterrühren und von Hand einen festen Teig kneten. Arbeitsfläche leicht mehlen, Teig mit Nudelholz ausrollen, Formen ausstechen - zb Lebkuchenmänner -frauen -kinder und -hunde...
Figuren aufs Blech setzen, mit Milch bestreichen, mit Rosinen dekorieren.
Auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen.

Standard: 80kcal, 2.7g Fett
hier: 58kcal, 1.2g Fett


Pflaumenpüree als Butter-Ersatz

ZUTATEN FÜR 1 PORTION:
250 g entsteinte getrocknete Pflaumen
100 ml kochendes Wasser

ZUBEREITUNG: Pflaumen mit Wasser übergießen, im Mixer zerkleinern und zu einer glatten Masse rühren. Mischung hält circa 2 Monate.

Beispiel:

160g Butter lassen sich durch 80g Butter und 40g Püree ersetzen.




Haselnußmakronen

ZUTATEN FÜR 40 STÜCK:
3 Eiklar
1 Pr Salz
150 g Puderzucker
1 Pkg Vanillezucker
200 g geriebene Haselnüsse
50 g zarte Haferflocken

ZUBEREITUNG: Rohr auf 150°C vorheizen.
Eiklar mit Salz steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen.
1-2 EL der Masse beiseite stellen.
Flocken und Nüsse vermischen, nach und nach in den Schnee rühren. Kleine Häufchen formen (mit 2 TL), jede Makrone mit einem kleinen Eiklarhäubchen verzieren oder mit einer ganzen Nuß.
Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.

Standard: 78kcal, 5,3g Fett
hier: 53kcal, 3,1g Fett


Kokos-Dattel-Makronen

ZUTATEN FÜR 35 STÜCK:
2 Eiklar
1 Pr Salz
50 g Zucker
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
100 g Kokosraspel
100 g getrocknete Datteln
kleine runde Oblaten
50 g dunkle Kuvertüre

ZUBEREITUNG: Rohr auf 150°C vorheizen.
Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Puderzucker nach und nach dazu. Zitronensaft, Kokos und Datteln unterheben.
Oblaten aufs Blech setzen, mit 2TL kleine Teighaufen daraufgeben.
Auf mittlerer Schiene eta 40 Minuten trocknen lasse.
Kuvertüre schmelzen, kleine Schokohaube draufsetzen.

Standard: 61kcal, 3,7g Fett
hier: 46kcal, 2,3g Fett


Schokobaisers

ZUTATEN FÜR 30 STÜCK:
2 Eiklar
180 g Puderzucker
1 Pr Salz
2 EL Speisestärke
1 TL Kakaopulver

ZUBEREITUNG: Rohr auf 150°C vorheizen.
Eiklar mit Zucker und Salz mindestens 5 Minuten steif schlagen. Stärke und Kakao vermischen, in den Schnee sieben, unterheben. Kleine runde Kleckse aufs Blech setzen, etwa 45 Minuten auf mittlerer Schien backen, während dieser Zeit den Ofen möglichst nicht öffnen!

Standard: 26kcal, 0.2g Fett
hier: 24kcal, 0g Fett


Pistazien-Pralinen

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK:
100 g Marzipan
25 g gemahlene Pistazienkerne
1 EL Puderzucker
2.5 EL Kirschwasser oder Marillengeist
50 g Zartbitterkuvertüre
12 Pistazienkerne
12 Alu- oder Papierförmchen

ZUBEREITUNG: Marzipan zerkleinern, mit Pistazien und Zucker verkneten, nach und nach Alkohol dazu, Masse gut durchmischen.
Kugerl formen, auf ein Blech setzen. Entweder den ganzen Tag an der Luft oder 2-3h bei 50°C im Rohr trocknen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Pralinen bepinseln, in die Mitte einen Kern drücken. Wieder trocknen lassen, dann in die Förmchen legen.

Standard: 125kcal, 6,4g Fett
hier: 94kcal, 5,1g Fett


Joghurt-Gebäck

ZUTATEN FÜR 50 STÜCK:
170g Halbfettmargarine
175g Zucker
1 TL flüssiger Süßstoff
2 Eier
2 TL Limettensaft
75g Magermilch-Joghurt
320g Mehl
3 EL Stärkemehl
1 TL Backpulver

ZUBEREITUNG: Margarine, Zucker, Süßstoff und Eier schaumig rühren,
den Limettensaft und Joghurt darunter rühren. Mehl,
Stärke und den Backpulver miteinander mischen und unterrühren.
Mit zwei Teelöffel kleine Portionen auf ein mit Back-Folie
ausgelegtem Backblech legen, dann glatt streichen und im
heißen Ofen bei 175 Grad ca. 10 Min. backen


Dinkel-Orangen-Kipferl

ZUTATEN FÜR 90 STÜCK:
250 g Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
125 g Honig
1 Pr Salz
200 g Butter in Flocken
1 abgeriebene Orangenschale
30 g Orangeat gehackt
50 g Puderzucker

ZUBEREITUNG: Mehl sieben, Mandeln, Honig, Butter, Salz, Orangenschale und Orangeat daraufgeben, alles rasch verkneten, zu einer 3cm dicken Rolle formen, in Folie 1h kühl ruhenlassen.
Rohr auf 180°C vorheizen, Blech mit Papier auslegen.
Rolle in 1cm dicke Scheiben schneiden, zu Halbmonden bzw Kipferln formen.
Im Rohr (Umluft 160°C, Gas 2) 15-20 Minuten backen, dann mit Puderzucker bestreuen.

pro Stück 40 kcal


Gefüllte Anis-Busserl

ZUTATEN FÜR 60 STÜCK:
180 g Zucker
50 ml Amaretto
150 g weiße Kuvertüre grob gehackt
150 g Mandelmus (Reformhaus)
200 g gezuckerte dicke Kondensmilch
5 kl Eiklar (160g)
1 Msp Anispulver
200 g Puderzucker
200 g geschälte, gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker

ZUBEREITUNG:

Teig:
150g Zucker und 100ml Wasser aufkochen, 5 Minuten sirupartig einkochen lassen, abkühlen lassen.
Mandeln, Puderzucker, Anis und 3 Eiklar vermengen. Restliches Eiklar und restlichen Zucker steif schlagen, unter ständigem Weiterrühren den Sirup langsam dazugießen.
Rohr auf 150°C, Umluft 120°C, Gas Stufe 1 vorheizen.
Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse heben, in einen Spritzbeutel füllen (Achtung, kleine Öffnung verwenden, Masse ist ziemlich dünn).
Auf ein mit Papier ausgelegtes Blech kleine Plätzchen spritzen, etwa 15-20 Minuten backen, auf einem Gitter abkühlen lassen.

Füllung:
Kondensmilch erhitzen, Mandelmus zugeben, cremig schlagen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, unter die Mandelmasse mischen, Amaretto zugeben.
Mandelcreme in Spritzbeutel füllen und je einen Klecks auf die glatte Unterseite eines Plätzchens spritzen und ein 2. dagegenkleben.
Mit Puderzucker bestäuben.

pro Stück 25 kcal


Spanische Nußkugerl
ZUTATEN FÜR 70 PORTIONEN: 300 g geriebene Haselnüsse
250 g Zucker
200 g kandierte Früchte
2 Pkg Vanillezucker
3 Eidotter
2 cl Rum

ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten in einer Kasserolle zusammenmischen und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis ein fester Teig entsteht.

Kugerln formen, auf ein Blech legen und bei schwächster Hitze trocknen lassen.

pro Stück 54 kcal

Chagall

Hallo!
Ich habe hier auch noch einpaar Rezepte gefunden:
Zimtplätzchen
Für 35 Stück
1Vanilleschote,210gMehl,1TL Backpulver,2 1/2 TL Zimtpulver,130gHalbfettmagarine,120gZucker
Für den Guß:
45gPuderzucker,10ml Rum,1TL Wasser

Vanilleschote längs halbieren,Mark herauskratzen und mit Mehl,Backpulver,Zimt,Margarine und Zucker verkneten.Teig in Folie gewickelt ca.30 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen,Motive austechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen
Für den Guß,Puderzucker mit Rum und Wasser verrühren.Zimtplätzchen bestreichen und fest werden lassen.

Würzige Schokomonde
200gMehl,1EL Schokoladenpuddingpulver,2TL Backpulver,45gZucker,1TL Vanillezucker,1Eigelb,50gHonig,3 Tropfen Bittermandel-Aroma,1/2TL Zimt,1Msp.gem.Nelke und Muskatnuss,45gHalbfettmargarine,3TLgem Mandeln
Für den Guß:75gPuderzucker,1 1/2 EL Zitronensaft

180g Mehl,Puddingpulver und Backpulver mischen,sieben ind mit Zucker,Vanillezucker,Eigelb,Honig,Bittermandel,Zimt,Nelke,Muskatnuss,Margarine und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Teig portionsweise mit dem Rest Mehl dünn ausrollen,Monde ausstechen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen.Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180Grad 8-10 Minuten backen und erkalten lassen.
Für den Guß:Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren,Schokomonde damit bestreichen.

Feine Weihnachtssterne
1Ei,65ggem.Mandeln,180gMehl,1/2TL Backpulver,1Prise Salz,120gPuderzucker,80gHalbfettmargarine,2Tropfen Bittermandel-Aroma,1EL fettarme Milch,1EL Wasser

Ei trennen.Mandeln mit Mehl,Backpulver,Salz,80gPuderzucker,Margarine,Eigelb,Bittermandeln und Milch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie wickeln.30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zwischen Folie ausrollen,ca. 40 Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.Restlicher Puderzucker mit Eiweíß und Wasser glatt rühren und auf die Kekse streichen.
Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca.12 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Und dann.......schnell aufessen!!