loeli

vielleicht gibt's ja n paar leute, die dieses wissen brauchen können...

Fett absolut in %........................Fett in Tr. In %......Fettgehaltstufe


3,00 Frischkäse..............................10,00...................Magerstufe
4,00 Weichkäse
5,00 Schnittkäse
6,00 Hartkäse

6-7,5 Frischkäse.......................20,00-25,00..........Halbfettstufe
8-10,0 Weichkäse
10-12,5 Schnittkäse
12-15,0 Hartkäse

9,00 Frischkäse........................30,00.....................Dreiviertelfettstufe
12,00 Weichkäse
15,00 Schnittkäse
18,00 Hartkäse

12,00 Frischkäse.......................40,00.................................Fettstufe
16,00 Weichkäse
20,00 Schnittkäse
24,00 Hartkäse

13,50 Frischkäse.......................45,00..................................Vollfettstufe
18,00 Weichkäse
22,50 Schnittkäse
27,00 Hartkäse

15,00 Frischkäse.......................50,00...................................Rahmstufe
20,00 Weichkäse
25,00 Schnittkäse
30,00 Hartkäse

über 18 Frischkäse........................über 60...............................Doppelrahmstufe
über 24 Weichkäse
über 30 Schnittkäse
über 36 Hartkäse


Fett absolut: Fettgehalt ohne Wasserentzug
Fett in Trockenmasse: Fettgehalt nach Wasserentzug

Je weicher der Käse, desto mehr Wasser enthält er. Deshalb bedarf es für die Umrechnung von Fett absolut in Fett in Tr. Und umgekehrt unterschiedlicher Richtwerte:
0,3 fair Frischkäse (inkl. Quark, Hüttenkäse),
0,4 für Weichkäse (z.b.. Camembert)
0,5 Für Schnittkäse
0,6 Für Hartkäse (z.b.. Parmesan)

Umrechnung Fett abx. In Fett i. Tr.: Fettgehalt abs. durch Richtwert (oben) dividieren
Beispiel: Ein Weichkäse mit 18% Fett Abs. hat 45% Fett in Tr. (18 / 0,4 = 45)

Umrechnung Fett i. Tr. In Fett abs.: Fettgehalt in Tr. Mit Richtwert multiplizieren.
Beispiel: Ein Hartkäse mit 25% Fett in Tr. Hat 15% Fett absolut ( 25* 0,6 = 15)


comprende?