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ich hoffe hier befindet sich jemand, der sich auch mit diesem Thema auskennt. Da ich trotz WW auf einige Gerichte (Spaghetti Bolognese, Fleischpflanzerl) nicht verziechten möchte, habe ich die Rezepte Punktefreundlich gemacht. U.a. habe ich Hackfleisch mit Tatar ersetzt.
Nun zu meiner Frage. Aus welchem Fleisch wird eigendlich Tatar hergestellt?
Da es sehr teuer ist und ich einen Fleischwolf besitze bin ich am überlegen ob es nicht billiger kommt, das Fleisch zu kaufen und selber durchzudrehen. Nur bisher habe ich in unterschiedlichen Geschäften unterschiedliche Aussagen bekommen. In einem sagte man mir das Tatar nur aus Filet gemacht wird und ein anderes sagte mir Tatar wir aus einer Oberkeule gemacht, wo das sichtbare Fett weggeschnitten wird. Aber die seltsamste Antwort war das Tatar und Rinderhackfleisch identisch sind, nur das das Tatar mehrmals durchgedreht wird. ??? Irgendwie bin ich jetzt total verwirrt. Kann mir hier jemand Licht ins dunkel bringen???
Danke für die Antwort, dass Tatar aus Rindfleisch hergestellt wird, war mir bewusst, aber ich bin am grübeln aus welchem Teil vom Rind. Beim Rindfleisch gibts ja unterschiedliche Fettanteile je nach Teilstück.
wenn Du selbst einen Fleischwolf hast, kannst Du Dir ja auch Putenhack machen- ich finde es immer schade, daß es das nur total vereinzelt zu kaufen gibt (weil da die Bestimmungen so streng sind) Ist aber eine Punktegünstige Alternative und schmeckt auch sehr lecker.
Mit dem Tartar kann ich Dir leider auch nicht weiterhelfen
Ein Fleischteil das sich gut als Schabefleisch verwenden lässt, ist beispielsweise der Deckel der Oberschale oder das Falsche Filet aus der Schulter vom Rind. Für die Zubereitung von hochqualitativen Tatar verwendet man auch den Kopf und die Spitze des Rinderfilets.
