Rhabarberkompott
für ca. 4-6 Portionen
1 kg Rhabarberstangen waschen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
In einen Topf geben mit nur wenig Wasser (ca. 100 - 150 ml reichen aus).
Etwas abgeriebene Zitronenschale, einen Hauch frischen oder getrockneten Ingwer sowie ein Vanillezucker dazugeben.
In einem kleinen Schälchen 1-2 Eßkl. feine Speisestärke oder alternativ auch Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser glattrühren.
Den Rharbarber in dem Topf erhitzen, nur kurz aufkochen lassen, dann die Speisestärke hineinrühren und den Topf vom Herd nehmen.
Im Originalrezept stehen 150 gr Zucker drin, die gleich mit aufgekocht werden sollten.
Ich habe sie gegen 1,5 Teelöffel flüssigen Süsstoff ausgetauscht und erst nach dem Aufkochen hineingegeben.
Alternativ wäre auch Honig oder andere Süsse möglich, die dann schon vor dem Kochen hineingegeben werden kann.
Das Kompott abkühlen lassen.
Schmeckt pur, mit fettarmen Joghurt oder klassisch mit etwas Vanillesauce.
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wird das Rezept mit 1000 gr Rhabarber, 2 Eßl. Speisestärke und 1 Vanillezucker zubereitet, so ergeben sich fürs ganze Kompott 230 Kalorien und 1 g Fett, also ein echtes Sommerrezept
