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320 g Himbeeren gefroren
80 ml Wasser
4 EL Honig
4 Blatt Gelatine
500 ml Milch
80 g Zucker
4 g Orangenschalen
4 g Zitronenschale
80 g Grieß
8 cl Grand Marnier
400 ml Sahne - die von Rama, weil wunderbar fettreduziert
So wird´s auch was
Die gefrorenen Himbeeren mit etwas Wasser, Grappa und Honig im Mixer fein zerkleinern und in einer flachen Form im Tiefkühler erneut gefrieren lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Milch mit dem Zucker, den Orangen- und Zitronenschalen aufkochen.
Die Schalen der Zitrusfürchte entnehmen und unter ständigem Rühren den Grieß einlaufen lassen und kräftig aufkochen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und im erwärmten Grand Marnier auflösen. Grand Marnier- Gelatine zur Milch geben und kaltrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die fast abgekühlte vorbereitete Milch- Grießmasse heben.
Die Griessflammerimasse in kalte Förmchen einfüllen und 2-4 Stunden im Kühlschrank anstocken lassen.
Die Griessflammeri in der Form mit dem Himbeersorbet oben auf angerichtet und mit Minze dekoriert servieren. mmmmmmmh lecker
Geändert von Marie-Claire (29.02.2008 um 22:58 Uhr)
HIMBEER SORBET auf GRIES-FLAMMERIE
