Hirse-Nuss-Bananen-Pancakes mit Apfeljoghurt
Zutaten für 2 Personen:
• 75g Hirseflocken
• 50g Buchweizenmehl
• 50g gemahlene Haselnüsse oder gemahlene, gemischte Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen)
• ½ TL Backpulver
• 350ml Flüssigkeit: 200ml (Soja)Milch und 100ml Wasser
• 1 Banane
• 1 TL Zimt
• Ein wenig Butter
• 1 Becher (Soja)Joghurt
• 1 Becher Erdbeeren
• Evtl 2 EL Apfelmark (=ungesüsstes Apfelmus)
Zubereitung:
(1) Hirseflocken, Buchweizenmehl, Nüsse, Backpulver, Zimt und Milch/Wasser gut verrühren und mind 20 Min. quellen lassen.
(2) Die Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken und unter die Masse rühren.
(3) Eine beschichtete Pfanne erhitzen, ganz Butter darin schmelzen und ca. 1 großen EL der Masse in die Pfanne geben und daraus handtellergroße Pancakes braten. Die Pancakes wenden, wenn die Unterseite leicht Farbe angenommen hat und die Oberseite trocken ist.
(4) Joghurt mit den klein geschnittenen Erdbeeren und evtl dem Apfelmark verrühren und mit den Pancakes servieren.
Achtung: Unbedingt recht viel Joghurt zu den Pancakes essen, damit das Eiweiß im Joghurt helfen kann, den Blutzuckeranstieg von Hirse, Buchweizen und Banane zu "bremsen".
yummie :)
