Zutaten:
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250g Karotten, fein gerieben
100g brauner Zucker
100g Halbfettbutter, geschmolzen
3 Eier, getrennt
50g geriebene Walnüsse
Saft von einer halben Zitrone
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Karotten, Zucker, Zitronensaft und Walnüsse verrühren. Dann die Eier trennen, das Eigelb zusammen mit der geschmolzenen Butter zu der Masse geben. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Im Backofen bei vorgeheizten 180° ca 60-70 Minuten in einer eingefetteten Torten oder Guglhupfform backen.
Wenn der Kuchen fertig und ausgekühlt ist überziehe ich ihn noch mit einer Zimtglasur, dafür einfach 2 gehäufte Esslöffel Zucker mit einem Esslöffel Wasser gut verrühren und erhitzen, von der heißen Herdplatte nehmen, einen Teelöffel Zimt gut einrühren und mit einem Pinsel den Kuchen damit einstreichen.
Ich hoffe euch schmeckt dieser Kuchen so gut wie mir und meiner Familie
lg
