Hallo Mohrakopf,
auch bei Montignac gibt es mittlerweile eine variable Phase 1. Möchtest Du schnell oder viel abnehmen, oder willst Du im Laufe der Zeit mit einer ausgewogenen Ernährung ein paar Pfündchen oder Kilos los werden?
Die klassischen Kombinationsregeln für Phase1 sind ganz simpel:
1. Alle KH mit einem GI über 50 sind tabu
2. KH mit einem GI von 36 - 50 können mit KH bis einschließlich GI 50 kombinieren werden, dazu dürfen jedoch keine Fette gegessen werden. Ausnahmen: Fisch, Olivenöl und Milchprodukte mit einem Fettgehalt unter 1 %
3. KH mit einem GI bis einschl. 35 können untereinander und mit Fetten kombiniert werden
Du mußt also neben dem GI der KH vor allem den Fettgehalt der Nahrungsmittel (Anteil der gesättigten Fette) im Auge behalten. Ein Beispiel: Nüsse haben zwar einen GI von 15... durch den hohen Anteil an Fetten, dürfen sie aber nicht mit KH GI 36 - 50 kombiniert werden.
Zu Fleisch (fällt unter Pkt. 3 weil Fett) kannst Du also Blattsalat und alle anderen KH bis einschließlich GI 35 essen, z. B. Gemüse, Wildreis, Quinoa (Reisersatz), Glasnudeln, Kichererbsen(-püree) oder auch Linsen.
Basmatireis hat einen GI von 45 (fällt unter Regel 2) und darf daher nicht zu Fleisch gegessen werden. Fisch könntest Du dazu essen.
Zu VK-Nudeln kannst Du Tomatensoße (z. B. passierte Tomaten aus dem Tetrapack) oder eine selbstgemachte Soße aus pürierten Champignons oder Paprikas essen. Olivenöl darf ebenfalls verwendet werden. Lt. Montignac sollte Pasta grds. nur mit einer Beilage aus niedrigglykämischem Gemüse verzehrt werden.
Abgesehen vom Frühstück sollte der Verzehr von KH-Mahlzeiten (mit KH bis GI 50) auf max. 3 - 4 pro Woche eingeschränkt werden. Mit ausgewogenen L-E-Mahlzeiten (Fett-Eiweiß - siehe Punkt 3) sind die besten Abnahmeerfolge zu erzielen.
Das Essen beim Chinesen ist schwierig. Die meisten Soßen enthalten Glutamat und Stärke, die Glasnudeln werden wahrscheinlich nicht konform sein. Der "verwestlichte" Reis ist ebenfalls kritisch und sicherlich nicht für die Kombination mit Fetten geeignet. Gemüse und Fleisch oder Gemüse und Fisch wäre kein Problem. So oder so... Das Essen beim Chinesen wird Dich nicht umbringen
Du mußt halt schauen, wie oft Du Dir Ausnahmen gönnen willst.
Zu VK-Brot darfst Du Frischkäse Quark mit einem Fettgehalt < 1 % essen. Das ist bitter... aber man gewöhnt sich an alles. Belegen kannst Du das VK-Brot dann mit Gurken-, Tomaten, Zucchinischeiben usw. Lt. Trendkost-Buch von Montignac gilt auch Puten- oder Hähnchenbrustaufschnitt bis 2 % Fettgehalt, sowie Fisch (Hering, Thunfisch, Lachs, Makrele usw.) als empfehlenswerter VK-Brotbelag. Quark (mit einem Fettgehalt unter 1 %) mit ungesüßtem Fruchtaufstrich wäre eine weitere Alternative. Gouda darf zu VK-Brot nicht gegessen werden.
5mal pro Woche sollte ein KH-Frühstück (also mit VK-Brot und/oder Müsli) auf dem Speiseplan stehen. 2mal pro Woche kann man sich ein L-E-Frühstück gönnen. Es gibt einige Rezepte für Brote bzw. Brötchen, die mit Fetten (Gouda, Eiern, Wurst usw.) kombiniert werden dürfen, z. B. Mungobohnenbrot, Körnerbrote, Sojabrötchen. Auch das Knäckebrot "Wasa Köstlich" (nur dieses) kann mit Fetten kombiniert werden, da der GI bei 35 liegt.
Ob Du den Eistee trinken darfst, zeigt Dir ein Blick auf die Zutatenliste. Ich gehe davon aus, dass der Tee gesüßt ist... damit wäre er nicht empfehlenswert. Montignac empfiehlt zunächst eine vollständige Entwöhnung von Zucker, Süßstoffen & Co, um der Bauchspeicheldrüse eine Erholungsphase zu gönnen. Generell sollte man sich gesüßte Lebensmittel und Getränke abgewöhnen. Die ersten paar Tage ist das sehr gewöhnungsbedürftig, weil die Geschmacksnerven jahrelang auf süß getrimmt wurden. Wenn man den Entzug mal erst geschafft hat, ist es eine Bereicherung.
Ich bin keine McDonalds Expertin... auf Anhieb fällt mir daher außer Salat (ohne das gesüßte Dressing) nichts ein.
