Purzelchen83

Hier posten wir unsere Low Carb Rezepte, damit wir auch bei der Diät eine leckere und Abwechslungsreiche Alternativensammlung haben.

Ich freue mich auf spannende, leckere und interessante Rezepte!

Gruß
Purzelchen

Purzelchen83

Zucchini - Tomaten - Mozzarella - Auflauf

Zutaten für 3 Portionen (ist aber locker für 4):
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
4 Fleischtomate(n), in Scheiben geschnitten
1 Stange/n Lauch, in Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum
1 Handvoll Minze
4 Zehe/n Knoblauch, ruhig größere
3 EL Olivenöl
250 g Mozzarella
Salz und Pfeffer
2 EL Parmesan, frisch gerieben

Zucchini in wenig Olivenöl kurz beidseitig anbraten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.
Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben. Enthäuten, in Scheiben schneiden.
Den Lauch säubern und in Scheibchen schneiden.

Das frische Basilikum und die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauchzehen fein hacken und mit den Kräutern vermischen.

Mozzarella würfeln und mit der Kräutermischung und 2 EL Olivenöl vermischen.

Eine feuerfeste Form leicht mit Olivenöl einfetten, schichtweise das Gemüse und die Mozzarella-Kräuter-Mischung darin verteilen. Jede Schicht etwas salzen und gut pfeffern.
Den geriebenen Parmesan darüber streuen und den Auflauf bei 180° Umluft 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Variante: Auberginen und /oder Kohlrabi, Stangensellerie, Champignons, .... etc., je nach Lust und Vorliebe

Zubereitungszeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe

Verfasser: katzemurna

butterbean

Zwiebel-Tofu-Kidneybohnen-Pfanne mit Frühlingszwiebel

Zutaten:
100g Tofu
107g ~ 2 kleine Zwiebeln
255g Kidneybohnen(kleine Dose)
15g ~ 1 Esslöffel Tomatenmark(Konsentrat)
75g ~ 3 Stangen Lauchzwiebel/Frühlingszwiebel
5g ~ 1Esslöffel Schwarzer Sesam
Gewürze: Paprika edelsüß und scharf, Kräutersalz, Chili

Nährwert pro Pfanne(ungefähr eine große oder 2 kleine Portionen):
527,97 kcal 2.013,61 kJ
KH: 53,32
Fett: 17,28
Eiweiß: 38,46

Also eine Verteilung 3 Teile KH, 2,3 Teile Eiweiß, 1 Teil Fett - denk das ist ganz ok.

Zubereitung:
Zwiebel schneiden, in Öl anbraten, Tofu schneiden, dazu in die Pfanne, Bohnen dazu und mit etwas Wasser aufgießen, Tomatenkonsentrat(oder alternativ Tomatensoße dazu), Schwarzer Sesam rein, etwas umrühren und ziehen lassen mit Paprika, Chili und Kräutersalz würzen. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebel garnieren - Guten Appetit!

Bild(1/2 Pfanne oder 1 kleine Portion):

Purzelchen83

Es ist Spargelzeit!!


Sparkel kochen,
dazu Kräuterquark (aus 250 gr Magerquark und Schnittlauch, Petersilie)
und/ oder geräucherten Schinken.


Lecker, da Spargel aus über 90 % aus Wasser besteht, ist er kalorienarm und schmeckt fantastisch!

butterbean

Zucchini-Brokkoli-Bohnen-Auflauf

Zutaten:
2 Eier
100ml Milch
80g Bohnen
240g ~2 kl. Zucchini
180g Brokkoli
halber Suppenwürfel
Gewürze

Zubereitung:
Bohnen in Auflaufform geben, Zucchini schneiden und auf die Bohnen, Brokkoli in kleine Röschen teilen und auf die Zucchinistücke legen, Ei mit Milch und 150 ml Wasser, Salz, Suppenwürfel und Gewürzen(Muskatnuss, Basilikum, Chilli, Pfeffer,...) gut verrühren. Diese Masse über dem Gemüse verteilen und für 20 min bei 200° ins Bakrohrohr geben, dann noch 10 min nachziehen lassen bis der gewünsche Garheitsgrad den Gemüse erreicht ist.

Nährwerte pro Auflauf:
394,85 kcal/1.660,25 kJ
KH: 29,51 g
Fett: 15,52 g
Proteine: 34,10g

Halt Gemüseauflauf mit den Sachen, die ich gern habe