Für all diejenigen die auch währen der Diät nicht auf leckere Grillabende verzichten wollen, habe ich meine Rezepte zusammengestellt, selbst die Gäste werden sehen das es nicht immer ein fettes Steak und co. sein muss
Mozarella- Salat mit Bärlauchpesto
Für ca.4 Personen:
Für die SAlsa:
1 EL Rotweinessig
75ml Olivenöl
halbe Zitrone
1TL Kapern
2 Sardellenfilets
Jodsalz
1 Bund Bärlauch
1 Bund Petersilie
weißer Pfeffer
Für den Salat:
1 kleiner Römersalat
4oog kleine Kirschtomaten
2 Bund Lauchzwiebeln
150g Minimozarella
Für die Salsa Essig mit Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl zugeben.Zitronenschale fein reiben und die Kräuter abbrausen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und mit dem Bärlauch fein hacken. Dann die Kapern und Sardellenfilets schneiden.Alles mit der Essig-Ölmischung vermengen und salzen.
Anschließend den Römersalat putzen, fein schneiden und auf einer Platte verteilen.Die Tomaten waschen, halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.Alles mit dem Mozarella mischen und auf dem Römersalat verteilen und die Bärlauchpesto dazu servieren.
Das Gericht hat pro person ca.300kcal, ist besonders reich an Citamin C, E und A sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Gegrillter Wildlachs
Für ca 6 Personen:
1 El schwarzer pfeffer, Koriander und Fenchelsamen
1 kleiner Wildlachs, geschuppt und ausgenommen
Jodsalz
2-3 El Olivenöl
3 Zitronen
1 Knoblauchknolle
2 Bund frische,gemischte Kräuter(z.B Rosmarin,Thymian ....)
1 großer Bogen Packpapier
Küchengarn
Zitronensaft
Olivenöl
Den Pfeffer, Koriander-und Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Den Lachs abbrausen und an den dicken Rückenstellen leicht einschneiden.Innen und außen salzen,würzen und mit Olivenöl einreiben.
Die Zitronen in Scheiben schneiden, den Knoblauch in einzelne Zehen zerteilen und diese leicht andrücken.Kräuter waschen und mit dem Knoblauch sowie der Hälfte der Zitronenscheiben in den Bauch des Lachses füllen.
Lachs auf den Bogen Papier legen. Die restlichen Zitronenscheiben auf den Fisch verteilen, fest einwickeln, mit Küchengarn verschnüren und mit Wasser befeuchten.
Auf den Grill legen, den Deckel schließen und 30 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit den Lachs umdrehen, gelegentlich mit Wasser besprühen.
Achtung: Während des Grillens brennt das Papier leicht an, das verleiht dem Fisch einen leichten rauchgeschmack.
Band, Pappier und Haut des Fisches entfernen, das Fischfilet mit Zitonensaft, Meersalz sowie Olivenöl servieren
Pro person hat das gericht nur 270kcal und ist besonders reich an Omega-3-und Omega-6-Fettsäuren sowie Jod.
Putenspieße mit Chutney
Für 4 Personen:
Für das Chutney:
3 Scgalotten
2 Knoblauchzehen
50g getrocknete Aprikosen
1 Chilischote
30g Ingwer, 1 El Rapsöl
2 El Currypulver
1 El brauner Zucker
2 El Zitronensaft
4 El Orangensaft
120g Aprikosenmarmelade
Für die Spieße:
600g Putenbrustfilet
2 große Zwiebeln
8 Lorbeerblätter
Jodsalz
Für das Chutney Schalotten und Knoblauch abziehen und mit den Aprikosen klein schneiden.Die Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden.Den Ingwer schälen und reiben.Schalotten und Knoblauch in einem Topf in Öl andünsten. Das Currypulver sowie Zucker dazu geben und kurz mitschwitzen, dann mit den Fruchtsäften ablöschen.Chili, Ingwer und Marmelade hinzufügen, einmal aufkochen und dann abkühlen lasse.
Die Putenbrust abbrausen, in 2cm große stücke schneiden und mit der Marinade vermengen. Zugedeckt mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.Die Zwiebeln abziehen und schneiden.Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und abtropfen.Mit den Zwoebeln und Lorbeerblättern auf Spieße stecken, leicht salzen und ca7 Minuten auf dem Rost grillen, dabei gelegentlich wenden. Inzwischen die Marinade auf starker Flamme sämig kochen, abschmecken und zu den Spießen servieren.
Pro person sind das dann 320kcal.Dieses Gericht ist zudem sehr reich an Kalium, Niacin und Pantothensäure!
So, ich hoffe mal euch schmecken die Gerichte, habe sie extra sehr kleinschrittig geschrieben damit auch ja nichts schief geht
Guten Appetit
lg Sandra
