Kichererbsensalat mit Tomaten und Oliven
Zutaten für 1 Person:
• 1 Dose (400g) Kichererbsen, oder 250g gekochte Kichererbsen
• 2 kleine Tomaten, in Würfel geschnitten
• Evtl ½ roter Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 großes Stück Salatgurke, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
• 5-6 schwarze Kalamata-Oliven, entkernt und grob gehackt
• Olivenöl, Essig, Salz Pfeffer
• Nach Geschmack: Harissa oder eine andere Chilipaste
Zubereitung:
(1) Kichererbsen abtropfen und in einem Sieb gut waschen
(2) Aus 3 EL Olivenöl und Essig mit ein wenig Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Nach Geschmack ein wenig Chilipaste unterrühren.
(3) Die Kichererbsen mit dem Gemüse, den Oliven und der Salatsauce vermischen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn ein wenig durchziehen lässt.
